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第六十二章 年前总动员七（第1页）

中午，李之重用父亲刚烧好的肉块儿做了一个扒肉条。

二斤左右烧好的肉块垂直猪皮切片儿，厚约半公分。

切好的肉条全部拢起，肉皮朝下，放在碗里码好，加盐加佐料加葱段儿。

大火蒸制一个半小时，出锅后倒扣在盘里。

一道外形圆润、色泽诱人、软糯鲜香、老少皆宜的扒肉条就做好了。

倒扣有点儿技术含量，把一个盘倒扣在肉条碗上，左右手上下扶好，迅速翻转一百八十度，掀起碗即成。

又做了一道咸鱼炖豆腐，李之重现在做的越来越熟练了，几乎成了他的拿手菜。

今天没烩菜，酸菜炒肉丝和凉拌土豆丝，馏糕。

吃糕，讲究步步高升，不过对母亲马玉仁来说这个彩头没什么用，但还是有些好的寓意。

一家人安静的吃着李之重为母亲精心准备的生日餐。

家人的表扬越来越少了，好像做好了应该，做不好才会说几句。

“酸菜肉丝咸了。”

二姐吃了一口说。

李之重赶紧尝了一口，就是咸了。

烩菜太多影响了炒菜放盐的判断，再有酸菜本身带盐，微盐正好，正常即多。

“多喝一口水都有了。”

大哥帮腔道。

“挺好吃的，你们不吃都给我。”

小妹也很有义气的说。

李之重看见她夹了一筷子再没动过这道菜，专注于扒肉条。

她能吃到的两片是极限，总共也就十来片儿，在自己的碗里一点儿一点儿的嘬着。

小弟的扒肉条早吃完了，特别给他二哥面子，不管哪道菜都是大口大口的吃。

奶奶让李之重给她碗里倒了半碗开水。

“二拴做的扒肉条比春和做的好多了。”

老太太满意的说。

春和是公社范围有名的大厨。

李之重发现他现在基本接手了母亲的很多工作，除了做饭上菜，看饭也成了他的事儿。

洗锅这种工作现在由大哥打理，虽说质量一般，胜在积极肯干。

奶奶说了几次，哪有男人们洗锅的，听见李之重说我还做饭呢，就再不说了。

其实大家都知道，她是心疼大孙子。

虽知二姐怀孕，还是想让二姐洗，重男轻女已经刻在了她的骨头上了。

中午吃过饭，歇息了一会儿。

一家人开始做粉条了。

大师傅是姐夫徐荣昌，姐夫带着漏勺一个人过来的，这几天家里也忙。

他高中毕业后回村务农，冬天在队里的粉坊跟着帮了两年忙，对做粉条有点经验。

先把醒好的粉面倒入大盔，约有十几斤。

明矾一把捣碎备用，具体配比姐夫也说不上，就是个经验，按李之重估计有一两左右。

粉面是秋天用小土豆自己磨的，明矾是合作社买的。

二者的比例要适中，明矾多了发苦且太筋道不好漏下，太少又发酥不成形。

先挖一碗土豆淀粉加入二号盔内，再加入备好的明矾干拌搅匀，配成芡粉。