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第41节（第3页）

这时候火用中火是最好的，不能太急也不能太缓。

腊肉独有的鲜香味就慢慢的被炒出来，腊肉不像新鲜肉那样带有腥味，再加一点蒜末姜末炒香。

正宗的西城臊子面应该是酸辣味的，但学校里海城学生居多，陈白微就稍微调整了一下，酸辣味就降低，只是加了一些自己做的辣椒酱和一点陈醋提味，这时候味道香而不腻，带着些许微辣微酸的味道，与腊肉独有的鲜香味融合，叫人鼻息之间都满是享受。

然后将臊子盛起来，留一部分肉沫在锅中，把胡萝卜碎末倒入其中，一块翻炒，很快，胡萝卜就被染上一层汪汪的油。

胡萝卜味道清新，正好中和腊肉过咸的味道。

随后锅内倒入热水，再把盛起来的肉臊子倒进国内。

开始做汤菜，水沸腾后，直接将木耳蛋皮倒进去。

这时候味道需要再次调整，之前的味道已经融入水中，过于清淡了些。

这时候陈白微往里面加入辣椒粉和陈醋，酸辣味再次迸发。

旁边的周泰闻着这个味道，看着汤色红亮的一大锅，没忍住，咕咚一声咽口水的声音非常的响亮。

陈白微看了他一眼，周泰很不好意思的笑了笑。

大火煮沸之后再改成中火，蒜苗就在这时候放下去。

这个在西城的叫法是漂菜。

一般漂菜都是用比较容易熟的食材来做的，烫一烫就能入口。

陈白微盛了一点递给周泰，“你尝尝吧。”

周泰接过这一小碗，颇为珍视的捧在手里。

如果不在跟前看，或许还不觉得有什么，不就是味道做得香嘛。

但在跟前盯着这一大锅做出来，那感觉就不一样了。

食材都简单，但味道一次次变化，层层递进，诱人得让人恨不得栽进这口锅里。

他将碗送到唇边，深深的吸了一口这又酸又辣又鲜又香的滋味，才小心翼翼的喝了一小口。

因为是用腊肉炒的，就没放盐。

但陈白微的用量把握得很好，从腊肉中透出来的咸味就足够了。

一口滚烫的汤下肚，在这样的天里，让周泰的额头马上就冒出了细细的汗珠。

但很爽啊，酸味是先从舌尖蔓延的，随之而来的就是辣味，辣味也不重，可因为汤烫，这辣味就被放大了。

却又不是让舌头无处可躲的那种辣，而是透出鲜味的辣。

尤其是滚烫的汤汁下了肚之后，辣味之后透出来鲜甜爽口，才是最让人着迷的。

“好喝。”

在碗中升起的热气中，周泰重重的点了下头。

他不知道该怎么夸，但好喝是事实。

“尝尝里面的材料啊！”

陈白微看他傻呆呆的，出声提醒道。

周泰赶紧去拿了双筷子，往嘴里扒拉。

腊肉煮过之后，咸味就散在了汤中，但肉丁柔韧，带着腌制久了古朴的味道。

木耳脆嫩，咬一口下去还能听到咯吱脆响声。

胡萝卜碎末已经融入了汤总，但上面还漂浮着一些，吃到的话，就能尝到它的甘甜。

蛋皮已经煮软了，蛋香浓郁，滑溜溜的带着软甜。