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053 研究开张事宜（第3页）

酒上的是最主流的女儿红与桂花酿，钟意奔波了几天，始终没有找到很好的路子进酒，只好先用市面上常卖的酒充样。

不过她并不担心酒菜，因为这个冬天，她主打的是下午茶概念，吸引的是下午来酒楼消费的人群。

至于酒菜，等开春牛富贵种出大量番茄和洋葱、圆白菜再说吧。

牛富贵的神父叔叔非常神通广大，他从教堂带回的种子里，居然还有菠菜和胡萝卜。

钟意觉得光看蔬菜，自己一点也不像身处古代了。

只是唯一的遗憾没有辣椒。

不然钟意说什么也要把白鹤楼改成火锅店，岂不是要赚翻天！

白菊花晒半天就好了，钟意又晒了其他一些花，去药铺买了些甘草和桂圆，增加茶里的甜味。

炮制出了一味甜茶，命名“暖心”

。

定价比清心茶贵，比醉心茶便宜，五钱银子一壶，如果买一盒点心，那茶水可以无限续壶。

这是白鹤楼主打的“心”

字系列茶。

至于其他茶叶，比如铁观音、龙井等常规的，钟意也进了一些，和摘星阁一般价格贩卖，但并没有碰“雀舌”

。

钟意的长处并不是烹制茶叶。

所以和她的前任掌柜，死去的婶娘一样，避开了摘星阁的杀手锏。

只是在这些常规茶上，钟意也做了一番量化的标准。

比如泡茶时第一遍水倒掉，是为洗茶，端给客人的茶壶不能使滚沸的，但也不能太凉，壶壁要到用指尖能按上去。

感到烫即可。

开张的日子越来越近，钟意目前最重要的事情是招人。

厨房只有永良和永成太少了，要给他们俩一人配一个小工。

帮他们做点心。

同时钟意也在观察永良和永成，想着把打发鸡蛋的秘方教给谁。

两个人都有长处，但也有很明显的缺点。

永良老实听话，但脑筋动得太慢了一些，整个人不够灵活，随机应变的能力很差。

简单说就是，这小孩是属算盘子珠的。

你不拨拉他，他不会动。

而永成就是滑溜溜的玻璃弹珠了。

根本就不用交代他做事情，他一定会把分内事做好。

在钻研点心这方面，有着极其强烈的好奇心。