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第二百二十一章闽菜的选择（第2页）

接下来，吴颖去忙活那个称之为秘密的小箱子，而常笑则是在思索着该点什么样的菜才好呢？这时关于闽菜的信息便不断地涌入他的脑海中。

闽菜是我国化与闽越族文化的逐渐融合而形成的，其发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成具有独特风味的菜系。

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”

、“味”

见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在美食界中占据着独特的地位。

闽菜有三大特色，分别是红糟调味、制汤，以及使用糖醋，成为其独特的风格。

而在闽菜中不得不提的便是‘汤’，汤可谓是闽菜的精髓，在闽菜中更是有一汤十变之说。

而闽菜真正的兴起却是在清末明初之时，那时福建作为当时对外贸易开放的重要区域，市场出现了一种异常的繁荣之态，为了满足当时上层人士的需求，当地的饮食文化也有了一个飞速的发展，从而出现了一大批名店，以及许多名厨，也最终奠定了闽菜一大菜系的地位。

闽菜主要是由福州、闽南和闽西三种不同风味的地方菜组合而成。

其中福州菜毫无疑问是其中最核心、最主流的存在，其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，主要以汤菜居多，善于使用红糟为佐料，最为讲究调汤，有‘百汤百味’的美誉。

其次是闽南菜，菜肴特点是鲜醇、香嫩、清淡，并且以讲究佐料、善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末、橘汁以及药物、佳果等方面均有独到之处。

最后是闽西菜，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍野味见长，略偏咸、油，善用生姜，在使用香辣佐料方面更为突出。

从常笑总结出来的信息中，常笑已经大致了有了一个方向，既然闽菜主要有三大风味，那他就每种风味各选其一就好了，不过这大方向定下来了，可是具体到每一个目标又是一个十分难搞的问题，毕竟每一种风味的闽菜都是有着为数不少的经典菜色，想要从中优中选优也不是一件简单的事情，而是一件非常头痛的事情。

福州菜比较著名的代表菜有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕等等；而闽南菜比较著名的代表菜有彩花迎宾、双菇斗丽、半月沉江、烧肉棕、酥鸽、牛腩子、炸五喷鼻、海鲜什锦、猫仔粥、云吞面、小卷韭菜、芦笋鸭、冬瓜干贝汤等等；闽西菜比较有代表性的菜肴有的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、番瓜汤、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等等。

许多的菜名开始不断地在他的脑海中浮现着，让他实在是难以做出一个选择，甚至是他的心里不禁产生一个如此的想法——全部都要！

可是在这想法刚刚出现后，常笑便忍不住想要放弃，因为这根本上就是一件不现实的事情，思虑良久后，常笑决定还是放弃在福州菜、闽南菜以及闽西菜中各选其一了，还是简单一些直接在闽菜整体中选择三道名气较大的菜色为好。

闽菜中著名的代表菜有盐水虾、佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、煎糟鳗鱼、八宝红鲟饭、走油田鸡等等。

这样一番思索下来，常笑发现自己的选择难度顿时低了一个档次，但是却依旧很难做出一个直接的选择。

就比如说，闽菜的招牌菜之一的佛跳墙，其主要食材多达几十种之多，无论是名气，还是味道，或是地位，都几乎是必选的一道菜，可是他之前品尝过张萧那‘阉割’版的佛跳墙后，再一次品尝佛跳墙，哪怕是最传统正宗的佛跳墙，他也没有享受那启示图卷的机会了，所以常笑的心里难免就有些不想选择佛跳墙了。

而其他的盐水虾、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、煎糟鳗鱼、八宝红鲟饭、走油田鸡，哪一道菜也都是难以舍弃的选择，最后常笑眼睛突然一亮，似乎心里有了一个绝妙的想法似得。

常笑找来一张纸，将列入他选项中的菜肴名称一一的写在纸条上，然后将每一个纸条都叠成大小相等的样子，接着他闭上眼睛，直接将所有的纸条都混在了一起，当他再睁开眼睛时，他只看见一个个大小相等模样相同的白纸条纷乱的摆在眼前，至于纸条对应的内容，他却是完全不知晓了......