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8红油凉面（第1页）

凌越听到夸赞声，炒饭的动作都轻快松弛不少，她笑容甜美：“你们喜欢就好，不愧我大早上起来准备酱料。”

这时候凌越拿出已经腌制有半个小时的蒜片，这个是牛肉炒饭的精髓所在，蒜片里她加入了些生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，形成酯化反应。

这样的配料，牛肉更入味。

切好的牛肉到倒入蒜片酱油中静置几分钟就好，腌制太久的话味道会很咸，期间打两个蛋到米饭中，搅拌均匀。

热油后，下入牛肉片到表面变色，加入蒜末爆香。

这个香味成功引来过路人驻足，见凌越在炒饭，顿时有些不解，“这地方居然也有摆摊炒饭的？好稀奇，妹妹，我要一份牛肉炒饭。”

男子大约二十七八岁的年纪，一身干练运动装，估计是刚锻炼完。

凌越此时正忙，听到陌生的声音，抬起头，“一份二十五，稍等十分钟。”

“好。”

马文义这才看清凌越的长相，比他想象中的还要年轻，和他妹妹差不多大的年纪。

想到自己家妹妹二十岁左右的年纪，在寒假期间天天赖床不起，学校每日运动打卡还要他这个已经快三十的哥哥来完成，一对比气死他。

凌越不知道这位食客心里的想法，她目前正在努力征服眼前的牛肉。

手掌试探一下油温，六成加入牛肉炒到变色，加蒜末爆香，加葱花炝出葱香味，下米饭，等待二十秒，让米饭沁入香味，这一过程凌越仅仅只用不到两分钟的时间。

牛肉不宜炒太久，否则口感会变硬。

看着面不改色，单手颠勺的凌越，大家纷纷露出赞美的神色。

大火抗干米饭之后，再淋入腌制好的酱油调料，翻炒一分钟后出锅，凌越右手拿出纸碗，利索地装好米饭，递给张远明。

“爷爷您的牛肉炒饭好了，这边有辣椒、葱花、香菜，喜欢吃什么口味可以自行添加。”

凌越刚刚差点根据自己的口味进行添加，还好她最后一秒反应过来自己是在摆摊。

而不是快乐地给自己准备好吃的。

“香绝了！”

三人发出想同的闻后感。

红绿彩椒随意点缀在深褐色的牛肉上面，色香味俱全的牛肉炒饭，就是让人忍不住再来八千碗！

拿到炒饭的张远明，还是经不住辣椒的诱惑往炒饭里加了一勺，然后不顾米饭还烫着，便迫不及待地吃上一口。

刚出锅的炒饭，米粒软硬适中，辣椒和牛肉同时送入口中，清新的辣椒味和软嫩入味、甚至还能爆出汁水的牛肉同时在口齿间往返，又刺激又上头。

“原来吃辣是这样的感觉。”

张远明本身是吃不了辣椒的，刚刚他忘记和凌越说，自己不要辣椒，但没想到居然让他发现了新世界。

张远明越吃越难过，这种难过是第一次知道辣椒这么好吃的难过：“我前面六十年过得都是什么日子啊呜呜呜。”