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林稚依言取了十几个盘子,每个盘子里都实实在在盛满三大勺肉,估计足够客人们吃了,招呼沈小七端上去。
十几盘腐乳肉端走,锅子里还剩下不到一小半,林稚又把“外卖注意事项”
和程砚清说了一遍,见对方毫不在意,这才拿食盒装了起来。
大堂内,食客们等待已久的玫瑰腐乳肉终于到来,顾不上就白米饭,直接空口开吃。
夹起一块,肉块在筷间略略颤动,放入口中,舌头和牙齿还没怎么用力,咸香软烂的肉块便融化成一汪盈盈的油脂。
腐乳独特的香气萦绕其间,滋润肥美,真真是如林小郎君所说的“一抿就碎”
。
空口吃几块尝尝味道,再配着大米饭一同咀嚼,酥烂喷香的肉汁裹着弹润糯香的米粒,又是一番美妙的享受。
到底是顾及着形象,有个食客吃完肉,忍住把盘子上的肉汁刮下来的冲动,问林稚道:“小郎君怎么不多做些?没吃够。”
林稚苦笑,他其实做的不算少,但谁能想到半路杀出个“程咬金”
呢?
作者有话要说:
不知道有没有今天考教资的小可爱,祝大家都过过过!
第26章豆沙寒燕
寒食将至,火禁即将到来。
这几天不能生火做饭,是以各家各户都忙碌起来,开始准备未来三天的饭食。
林稚早早地给沈小七放了假,让他回家帮母亲准备熟食,送走最后一批客人,挂上打烊的食牌,食铺里就只剩下自己。
他一边蒸米饭一边庆幸,还好现在火禁有所放宽,人们可以把提前备好的冷食加热,不必再像往年一样吃冷饭了。
不然以他柔弱的身体,恐怕又会胃疼个三天三夜,到时候又要花一笔不小的费用。
那可是都是他开酒楼的本金!
蒸完米饭和馒头,林稚开始做回锅肉。
这道菜的含义全写在菜名上,除了在制作过程中肉需要回锅制作,还有越回锅肉越香的意思。
从前还不觉得,现在看来,简直是寒食节必不可少的一道菜。
用猪油炒散五花肉片和蒜苗,放茱萸酱和豆豉煸出红油,等到辛辣的肉香冒出来,再用酱油调个颜色。
酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻,微微卷曲而不干焦,和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当,看着就能吃三碗米饭。
林稚夹了一片放在碗里,慢慢品尝。
肉片入口微辣回甜,肥而不腻,一筷肉片一筷蒜苗,小半碗米饭下了肚,他才记起这是他未来三天的食粮,恋恋不舍地放下筷子。
接着做炸鱼。
去头去尾的小黄花鱼用盐和五香粉腌渍,裹上鸡蛋面糊,中火油炸,一口一个香香脆脆。
等到寒食的时候拿出来再复炸一遍,更酥更香。
做完回锅肉和炸小黄花鱼,又做了炖肉、素菜和一些小点心,林稚估摸着未来三天应该能吃得不错,简单收拾一下,心满意足地进入了梦乡。
翌日一大早,食店门前排起长队,第一波来用朝食的客人已经到了。
“店主人,给我来两碗麦粥,并一份麦糕!”
“我要一碗乳粥和一份酪乳饼。”
“林小郎君,麻烦给我来些冻姜豉,要三份!”
因着到了寒食,食店里上新了许多节令食品,大多是朝食,比如麦粥、酪乳饼、冻姜豉,都很得食客们的喜爱。
其中要属麦粥和冻姜豉最受欢迎。
麦粥是加了麦芽糖的粥,麦仁和碾碎的杏仁一同熬煮,临出锅加一碗浓稠的麦芽糖汁,吃起来浓香甜蜜,口感软脆。
冻姜豉则是用姜末和豆豉凉拌的猪肉冻。
炖猪肉留下的肉汁,放凉后自成肉冻,拌上姜末和豆豉,口感弹润,切成四方块来吃,味道有点像肉皮冻。
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