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第七十八章 法式炖蛋（第1页）

然后是最容易被忽略却至关重要的一步——过滤。

苏小暖将混合好的蛋奶液通过极细的筛网过滤至少两遍，去除任何可能存在的杂质和未能打散的蛋筋，确保最终成品的口感达到极致的丝滑。

她取出准备好的耐烤小陶盅，将过滤后的蛋奶液轻柔地倒入其中，约八分满。

表面平整得像一面淡黄色的镜子。

预热烤箱。

采用水浴法烘烤是法式炖蛋柔嫩的关键。

她在烤盘中注入热水，水位要达到陶盅高度的一半左右。

然后将陶盅小心放入烤盘，送入烤箱。

接下来便是与时间的博弈。

低温慢烤，让热力透过热水均匀、温和地传递到蛋奶液中，使其慢慢凝固。

苏小暖守在烤箱旁，如同守护着一个精致的艺术品，透过玻璃门观察着蛋液的变化。

时间必须掐得极准，烤到蛋液刚好完全凝固，中心仍保持微微颤动为最佳，多一分则老，少一分则不熟。

在等待烘烤的过程中，那股混合了浓郁奶香、醇厚蛋香和优雅香草气息的甜香，已经开始不甘寂寞地从烤箱缝隙中丝丝缕缕地逸散出来，逐渐飘向养老院门口的小花园。

那群原本全神贯注于棋盘厮杀的老爷爷们，鼻子不约而同地动了动。

有人抬起头，使劲嗅了嗅空气，眼神里流露出疑惑和渴望：“嗯？什么味道？这么香？”

“好像是……奶香味？还有鸡蛋？不对，比那个香多了！”

目光纷纷被香气源头——那辆银白色的小摊车和守在车旁气质特殊的两个年轻女性吸引。

可棋盘上的战局正酣，一步之差可能满盘皆输，让他们舍下棋局立刻过来，又着实有些舍不得，一个个抓耳挠腮，心思明显已经不全在棋上了。

苏小暖将这一切看在眼里，觉得这些老爷爷像极了想吃糖又不好意思开口的孩子，有点好笑，又有点可爱。

她灵机一动，侧头对身旁的赵黎玥低声说：“玥姐，能不能麻烦你去跟养老院的工作人员商量一下，借一副象棋或者围棋过来？”

赵黎玥虽然有些疑惑，但看她胸有成竹的样子，还是点了点头，转身朝养老院里面走去。

她气质冷冽，但说明来意后，工作人员看她不像坏人，又只是借副棋，很快便答应了。

没多久，赵黎玥拿着一副木质象棋回来了。

苏小暖连忙在她们支起的简易小桌子旁又加了把椅子，将棋盘摆好。

果不其然！

那边棋局刚一分出胜负，赢家还没来得及得意，输家也没顾上懊恼，几位老爷爷互相交换了一个“你懂的”

眼神，便极其默契地、看似随意实则目标明确地溜溜达达走了过来。

“哟，这儿也有棋啊？杀一盘？”

“来来来，老张，刚才那盘不算，咱们这儿接着来！”

“这什么味儿啊？真香！

老板，卖的什么？”

有人假装被棋吸引坐下，有人则直接冲着香味而来。

苏小暖脸上立刻堆起热情又不失乖巧的笑容：“爷爷们好，我卖的是法式炖蛋，香甜嫩滑，正好当下午茶点心。”

“法式炖蛋？洋玩意儿？尝尝！

给我来一个！”