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虽说咱这豆花定是比不上豆腐坊内的好吃,可加了卤子也不算差。”
“哪儿不好了,我瞧着可不孬。”
林屠户这会儿又不准人说这豆腐不好了。
经过林真层层压榨,揭了不知道多少层腐竹的豆花,能比得上人豆腐坊内正经卖钱的豆花才怪呢。
若是没差,她也不必废心思废功夫制熏豆干了。
不过林真没反驳她屠户爹,瞧着人多欢喜地端着那盆豆花出门去,嘴咧得嘞,快到后脑勺了。
加了饴糖的豆浆喝过了,豆花浇了卤子一人一碗,连豆渣苗娘子都没放过。
混了面揉成饼子炕得焦黄,喷香!
桌上的夕食,除了一碟子小葱炒鸡子和咸菹,全是黄豆家族。
林真瞥了一眼,罢了,也就今儿头回新鲜,不雅就不雅吧,也不是日日都这样吃。
“苗娘子,这些豆渣留着给大灰小灰吃顿好的。
天儿热,也放不住的。”
林真及时制止了苗娘子留着豆渣明日继续烙饼子的想法。
朝门口望了望,随即嘀咕道:“我爹就去送个豆腐怎还不家来?总不能把自个儿送丢了吧?”
“浑说甚呢?爹就是跟你大伯多说了几句话。”
刚好进门的林屠户听了个正着,不过他也不好意思说自个儿为了多听几句夸闺女儿的话,特特绕了路。
“咳,摆饭罢。”
一家子在枣树下吃了个肚圆,没歇息多久,林真又忙着去瞧压着的豆腐。
豆腐箱下头已经没落黄浆水了,算着时间,压了得有两个多时辰了,也差不多了。
果然,揭开滤布后,箱内的豆腐已然成型。
又是一大家子齐上阵,林屠户手稳,切肉的时候说是多少就是多少,绝不差一分一厘。
由他将豆腐切成大小一样的方块,林真和苗娘子将豆腐块六面抹盐上蒸屉,燕儿还是熟练的烧火小工。
本该是先蒸后晒,可林真舍不得下手抹盐,便想制烟熏的,多一层风味也少用些盐。
制熏肉或肉干,林屠户和原身都是熟手了。
肉行的摊子上也不是日日都能将鲜肉卖光的,剩下的肉不是制成熏肉便是肉干。
这时的肉干还有个文雅名儿,叫肉脯或条脩。
有倆熟练工在,熏个豆干不算甚。
沿着墙根儿下挖一条浅沟,松枝引燃,上头洒些干松针,再洒一把子米糠。
瞬间,混着松针香河米香的浓烟翻腾而起。
烟雾袅袅,热气和烟火气一同熏烤着上方的豆腐块,豆腐块慢慢脱去水份,盐和特有的烟熏味儿充盈其间。
燕儿陶醉的深吸了一口气儿:“阿姐,好香啊。”
林真揪了揪燕儿脑袋上的鬏鬏,这娃有点儿傻,要不是她拉着,她这会儿还觉着香?怕是早被浓烟呛得掉泪珠子了。
“嗯,是挺香。
幸好咱家这头清静,不然这满院子烟熏火燎的,早有人来敲门了。”
这会儿林真又觉着家里僻静是好事儿了。
“爹,明日我和巧儿。”
林真伸出两根手指,“咱倆人结伴,去卖腐竹和豆干了哈。”
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