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陈白微站起来,路过他的时候伸手敲了敲他脑袋,“还客气上了呢,不错,长大了。”
她回到厨房,先是去了周泰那里,见他这边按部就班的,还是不错的,就放心的走了。
至于两位师傅,做了这么多年的老伙计了,一般问题都不大。
她自己这边给鸭子翻身,里里外外都煮透了,鸭皮都油润有光泽得很。
略煮了一个小时,中间翻了几次身,直到汤水微微收干了,才将鸭子全部取出来,放到大餐盘里一个个的摆好。
随后将锅给洗干净,再烧干放油烧热。
她提着一只鸭子的腿,用勺子舀起热油,由上至下的淋着,滚烫的热油接触到鸭子的表皮,发出刺拉拉的灼烧声。
鸭肉煮过后的那种清甜卤香味,混合着热油的香味,被激发到了最大程度的。
陈白微的手很稳,一只鸭子也有个三斤重了,尤其是这种煮过的。
她手提在半空中,都不带晃悠一下的。
一勺勺的热油浇下去,鸭子的表皮很快变成酥脆的,像是烤过的那种,颜色也变成了油润的红棕色。
一整只鸭子全部弄好,也得十分钟。
她做事又细致,光在这上面花的时间,就弄了一个多小时。
一只只表皮发亮,散发着阵阵浓香的鸭子摆在大餐盘上,诱惑得很。
周泰和两位师傅都忍不住放下手里的活过来了。
“原来这鸭子还能这么做啊像烤鸭一样,表面还是硬的呢。”
李师傅拿筷子戳戳鸭子,表皮酥脆得很。
陈白微说道“如果是烤的,味道其实更好一些,用刷子一遍遍在鸭子表层刷蜂蜜或者是糖水,甜味就浸润到鸭肉里面,一点点被烤干,那股浓浓的甜香经久不散。
拿出来的之后,表皮还要酥脆几分,内里的肉也是柔韧有弹性的。
如果用的是桂花蜂蜜刷的,那就更不得了,吃一块就满口桂花香。”
食堂又没有能烤制的工具,水煮的方法其实也不错,只是她个人更偏爱烤制的口感。
几个人被她说得,情不自禁的咽了口口水。
几乎都能闻到她说的那种桂花蜂蜜一层层刷上去,那满口生香的味道了。
陈白微又取了些蜂蜜过来,先用针在每个鸭子身上扎了几遍,然后用刷子蘸着蜂蜜,细致耐心的刷上去,再用手慢慢的按着鸭子,帮助蜂蜜渗透进去。
随后再把一只只的整鸭送到案板上,她举着菜刀,迅速的将鸭子剁成一块块的摆在打菜的大餐盘里。
她这边鸭子做好了,就开始着手迅速的做了一道莴笋炒肉。
一道大荤菜,一道小荤菜,正正好的。
等外面的铃声一响,菜色全都被送到了窗口。
现在的周泰也不像第一次那么紧张了,跟着两位师傅到后面去抽烟放松一下了。
主要是这几天学生的反响都特别好,中间还有几位领导过来吃饭,还特意叫李师傅过去好好夸了一顿呢。
像冷校长,昨天晚餐过来了一趟,吃饱喝足之后,美滋滋的松开了一点裤腰带,然后告诉李师傅和陈白微。
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