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第三十三回 玉蟾楼密议掏墙法 夫人庙乞讨护身符（第2页）
张四维是盐商后代，吃着山珍海味长大。
一听这菜名儿，便知这顿筵席不但价格不菲，而且制作费时。
单鲍鱼烩珍珠菜一道，就有十五道工序，要耗费七天时间。
便笑着说：“今晚上是谁请客，这么破费？”
“大家凑份子，孝敬老座主。”
这次说话的是礼部给事中王继光。
张四维看了王继光一眼，言道：“你这六品官一年的俸禄，还不够吃这一顿饭。
今夜里，你们也不用踮起脚来做人，这顿席面钱老夫掏了。
店家！”
“小的在。”
一直候在门口的店伙计又走进几步。
“你再加两道菜。”
“请大人吩咐。”
“店中可有石斑鱼？”
“有。”
“炒一盘石斑鱼肝。
记住，剖石斑鱼之前，不要见生水，将肝剜下，用滚水氽一汆，然后用鸡油炒。”
“去了肝，鱼肉呢？”
“活剖鱼取肝，这鱼肉就没法儿吃了。
你扔掉即可，实在舍不得扔，就赏给下人煮汤，反正银子我出了。”
“小的遵命。”
“还要补一道菜。
有一次老夫在你们店里吃过的，叫梨片蒸果子狸。
这道菜温补治秋燥，这时候吃正当令。”
“启禀相爷，这道菜恐怕有些难处。”
“怎么啦？”
“咱店里这几日生意太好，活的果子狸都用光了。
您老看看能不能换一道菜？”
“除了果子狸，你店里还有啥野味？”
“有小猩猩，有梅花鹿。”
“鹿肉鹿血，均是冬令补品，这时候吃，会炝得鼻孔流血。
小猩猩肉酸，周身只有上唇一块肉肥嫩。
这样吧，你就换成梨片蒸猩唇。”
“好嘞，小的这就去办理。”
店伙计返身咚咚咚一溜小跑下楼去，李植等五六位门生也都序齿坐了，这里头，就褚墨伦与雷士祯两人的品秩最高，他们一左一右挨着张四维坐下。
少顷，店家派了四五个伙计上来侍奉，他们抬酒的抬酒，掇菜的掇菜，先前那位店伙计上蹿下跳地指挥支应。
李植见这人十分伶俐，便问他叫什么，答曰“杨二牛”
。
李植从袖笼里摸出二两碎银赏给他，说道：“这里没你的事了，有事再叫你。”
杨二牛知趣，闪身跨出门槛儿并帮着掩好了门。
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