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第63章 长孙之愿（第1页）

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顾家的菜式。

这是萧铁的必修课之一。

萧铁嫁过来之后，顾母是以一种带接班人的责任感和使命感在教萧铁，而对于这些琐事繁杂，萧铁也学得很认真。

顾家几位长辈的喜好和口味都很不同，有人爱咸一点的，有人爱淡一点的，还有人绝对不能碰勾芡的东西，对勾芡是深恶痛绝，要做到每一样的菜都咸淡适中符合每一个人的胃口实在不是件容易的事情。

她在一旁听，并用心记着，她现在每天晚上下班短暂的一小时学习时间，实在不够应对这庞大有零碎的小知识的输入。

萧铁虽没有专业的烹饪水准，但是做几个家常还是拿得出手的，大部分时候顾家的餐桌上也多是家常菜，但这些家常，又别平时看到的要精细一些，特别是表现在调味上，很多调味品都不是本市就可以直接购买到的，而这中间调味品使用的细微差别又很多，萧铁恨不能拿出笔记来把这些一一写下来。

本市人喜好甜，菜大多都是甜口，且不说糖醋里脊这种名字里带着甜味的菜，本市的家常菜的餐厅里一定会有一道叫做荔枝肉的菜，做法是将肥肉切成小方块，调好面粉，里面一定要放糖，肉在面粉里滚过之后放到油锅里炸，待金黄灿灿时再捞上来装盘，肥肉的油被炼出来，不那么腻了，口感有点像冬瓜糖，也是甜甜的。

这个也不算稀奇，连绿叶菜里也要搁点糖的做法绝对是本市独有的，很多外地来客都及其不习惯本市的本地菜式。

顾母告诉她，在他们家，本市的菜式并不能直接生搬硬套，比如这道蛤蜊，做多种，本市流行的做法是爆炒、做汤、清蒸和勾点芡下锅炒，炒开后，每颗蛤蜊的肉上面都有芡，这也是道比较新奇的做法。

不过这些都不是顾家人的吃法，是将蛤蜊洗净之后，在一个碗里叠好，上面撒调味、葱、烹饪红酒，再如锅蒸，调味入得足，也有汤汁。

“这样的做法，很稀奇吧。”

顾母突然笑着抬头问萧铁。

“嗯，第一次见，以前在家里的时候，妈妈也不是这样做的。”

萧铁看得觉得十分惊奇，本来材料新鲜，爱怎么做都是可以的。

但这样的做法确实是第一看到。

“这做法我教给过家里请的厨师，但不知道为什么，他做出来的味道总是有那么点差别，所以最后都是由来亲自做这道菜了。”

“那……我能行吗？”

她对自己的手艺从没有过信心。

“你一定可以，因为你是顾家的媳妇啊。”

顾母笑着说，“这道菜最早也是我婆婆教给我的，如果餐桌上有蛤蜊，一定是要这样做的，其实不止你一个人觉得这样做有些奇怪，但是这么多年来，我们全家人都习惯吃这么做出来的，一直都是这样也就习惯了，不晓得外面是怎么个做法。

你学会了吗？”

“嗯，记住步骤了，就是担心调味的准头不够。”

“多做几次，记住手感就好了。”

顾母将菜从蒸锅里断了出来，“和你彦和在外面的时候，你做给他吃。”

“……”

她疑惑地抬头。

是说顾彦和在虹里买房的事情？她已经说了还是和长辈住在一起了。

难道他有提起来了？