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第95章 五香卤蛋（第3页）

毫无疑问，今天要提前准备的又多了一项。

卤鸡蛋这种食物，想要好吃入味，长时间在卤汁内浸泡才行。

烧一锅热水，将桂皮、八角、香叶等香料扔进去，随后加入老抽、生抽、冰糖……

炖煮片刻，一锅香气四溢的五香卤汁便大功告成。

接下来便是煮鸡蛋。

别看煮鸡蛋简单，但其实也是个技术活。

如果直接放在沸水中煮，大概率会煮破，虽然不影响吃，但也不适合卖。

但如果冷水下锅，又很容易把鸡蛋煮老，导致鸡蛋口感过硬，蛋黄有腥味。

林玄采用的是沸水煮蛋的方法，先用温水将鸡蛋浸泡片刻。

随后转入沸水中，立刻关火。

等鸡蛋在热水中浸泡片刻，再开火煮沸，随后全程小火，保持水微微沸腾的状态。

等鸡蛋煮好，林玄立刻将鸡蛋转移到冰水中，并再次加入大量冰块。

这样做的目的，是为了更好的剥壳，也同时阻止蛋黄进一步成熟，保持一些溏心口感。

鸡蛋剥壳之后，再转移到已经凉下来的五香卤汁中，进行浸泡。

明早售卖的时候，将卤汁略微加热一下就可以了。

等忙完灌汤包与奶黄流沙包的备料，天色已经完全暗淡。

“今晚就吃泡面好了。”

林玄决定重新回忆一下自已的高中生活。

便利店里，各种各样口味的泡面琳琅满目，甚至还有不少进口泡面。

但既然是回忆高中生活，林玄当然是选择最经典的口味。

红烧牛肉面。

又拿了两根火腿肠。

结账的时候，收银员道：“先生，今天卤蛋特价哦，买一送一。”

“不用了。”

林玄拒绝。

便利店的鸡蛋，怎么可能有自已做的五香卤蛋好吃。

而且泡了好几个小时了，虽然没有过夜入味，但也不错了。

回到院子，林玄把面泡上，随后去厨房取了两个卤蛋。

原本白净的鸡蛋，此刻已经完全转变为了棕色，散发着浓郁的香气。

不等面泡好，他就迫不及待的咬了一口。

卤香味瞬间充斥了整个口腔…………