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第一百七十六章 土法子立功技术员傻眼（第3页）

“大柱哥的法子，能把山楂最醇的香味给‘逼’出来，这是它的长处。

正阳的机器，能大规模、高效率地脱水，保证生产速度，这是它的长处。”

江晚把手里的果干举到两人中间。

“为什么我们不能把两个长处合在一起？”

她转向陆大柱：“咱们先用大柱哥的炭火法，对山楂片进行预处理，把香味烤出来，锁住味道。”

然后她又看向周正阳：“等预处理完了，再进你的烘干箱，用你的精确数据进行大规模的快速干燥。

一个负责‘定性’，一个负责‘定量’，不就两全其美了？”

一句话，点醒了两个人。

陆大柱猛地抬起头，眼里闪过一道光。

周正阳更是激动地一拍大腿，“对啊！

我怎么没想到！

预处理！

通过前期美拉德反应和焦糖化，生成足够的风味物质，后期再进行低温脱水！

这样既能保证风味，又能保证效率！

江晚姐，你这个思路太厉害了！”

他兴奋地在原地转了两圈，然后快步走到陆大柱面前，态度一百八十度大转弯，脸上满是求教的真诚。

“大柱哥！

你那个‘文火’，到底是怎么判断的？就光看火苗颜色吗？还有，你说闻到香味就翻面，那个香味有什么特别的？是哪一种甜香？”

他像个好学的学生，一连串的问题砸了过来。

陆大柱被他这股热情给弄懵了，那股子憋在心里的劲儿，突然找到了一个宣泄口。

他那张黑脸憋了半天，虽然还是没个笑模样，但语气缓和了不少。

“……就是一股……熟透了的果子味儿，跟生的时候不一样。”

他努力地形容着那种只可意会的感觉。

他看着周正阳在本子上刷刷记录，心里那块又硬又沉的疙瘩，不知不觉间，好像融化了一角。

周正阳记完，又指着陆大柱搭的那个简易烤架：“大柱哥，我觉得这个铁丝网还可以改进，如果咱们做一个多层的架子，用链条带动它匀速转动，是不是就能一次烤更多，还不用你一直盯着翻面了？”

陆大柱顺着他的手指看过去，想了想，竟然鬼使神差地点了点头。

“好像……是这个理儿。”