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第148章 舅舅们送鸭子(第2页)

明儿个一早,俺们准到。”

孙大哥也点头应道:“行嘞,就这么说定了。

去皇城可是个大事儿,得跟咱爹娘好好唠唠。”

莫小听舅舅们同意了,脸上笑开了花:“那就这么说定咯,舅舅,俺们明个儿见!”

安排好舅舅们,莫小转身就和莫大柱,带着一百六十八只鸭子,去找负责‘惠民快餐’的管事们。

她把大伙召集到一块儿,兴致勃勃地说:“大伙听好了,今个儿俺舅舅们送了不少鸭子过来,俺打算教恁们做几道跟鸭子有关的拿手菜和点心。

以后咱这‘惠民快餐’的菜单上,就又能添几样硬菜啦!”

管事们一听,都兴奋起来,纷纷说道:“莫家姑娘,您就瞧好吧,俺们肯定好好学!”

莫小站在厨房中央,周围围着一群管事,大伙都眼巴巴地瞅着她,等着学习新厨艺。

只见莫小顺手拎起一只鸭子,清脆地说道:“咱先做烤鸭,这烤鸭啊,选鸭子可得仔细咯!

就跟挑女婿似的,得挑那种肥瘦适中的。

太肥了,吃起来腻得慌;太瘦了,又没肉,不香。”

说着,她利落地将鸭子处理干净,手法娴熟得让人目不暇接。

给管事交代了,鸭毛拔下来清洗之后,全放进一个麻袋里面,等着自个儿有用。

等处理完鸭子,莫小拿起花椒、八角、桂皮等调料,一一展示给管事们看:“把这些调料一股脑儿地撒在鸭子身上,里里外外都得抹匀了,让鸭子好好腌制入味儿,就像给它做个香料浴。”

接着,她用一根细长的杆子,把鸭子挂起来,放置在通风处晾干,边挂边念叨:“这晾干也有讲究,得让风吹得均匀,这样烤出来的鸭子皮才够脆。”

烤鸭这边弄好,莫小又走向烤炉,继续说道:“等会儿把鸭子放进烤炉里烤的时候,火候得拿捏准了,这就好比掌舵划船,火大了,鸭子容易焦,变成黑炭头;火小了,又烤不透,咬一口泛生。”

管事们都围在烤炉旁,眼睛紧紧盯着莫小的一举一动,眼神里透着专注,生怕错过任何一个细节,那模样就像一群好学的小徒弟。

紧接着,莫小又教大家做鸭油酥点心。

她从一旁舀出一勺鸭油,笑着说:“这鸭油啊!

可是个好东西,可不能浪费咯。

把鸭油炼出来,和进面里,这面就跟被施了魔法似的,变得又香又酥。”

说着,她开始动手揉面,边揉边说:“揉面得像哄孩子似的,得有耐心,揉得劲道了,这面才好吃。”

随后,莫小拿起事先,准备好的香甜馅料,说道:“再包上这香甜的馅料,就像穿上一层甜蜜的外衣。

包好后放进烤炉里一烤,烤出来那叫一个香啊!”

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