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在厨房找出盐、酱油、自家酿的高粱酒等调料,又拿了大蒜、姜和葱,整齐摆在案板。
此时,锅里水微微冒泡。
莫小对莫大柱说:“大哥,开干!”
“大哥把姜切片,葱切段。
猪脑、冰糖、花椒、八角、红枣、枸杞都放砂锅里,倒点高粱酒,加姜片、葱段,添些清水,盖上盖放小火慢炖约半个时辰,猪脑熟透加盐调味。”
莫叶绫听到要炖半个时辰,赶忙说:“我这会儿正好闲着,我来帮你们盯着火候!”
“好呀好呀!
大堂姐,你就是我最好最好的姐姐,我可太爱你啦!”
莫小笑嘻嘻地说道。
“你这小丫头,就会贫嘴!”
莫叶绫伸手,轻轻的点了点莫小的脑袋。
莫小亲热的拉着莫叶绫说:“堂姐,猪脑就拜托你在院子里盯着火候啦,我们先进屋忙别的猪下水了。”
“别贫了!
快去吧!
快去吧!”
莫叶绫摆摆手。
“大哥,烧火添水,放猪肺块,倒高粱酒焯水,捞出沥干。
刷锅烧干倒油,油热后放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒,小火炒香。
倒入猪肺块翻炒,加酱油上色,放冰糖再炒会儿。
添清水,大火烧开转小火,炖至少半个时辰加一炷香至软烂,加盐调味,大火收汁。”
莫大柱应了一声,转身就去柴堆挑柴火。
不一会儿,他抱着一捆干柴回来,熟练地塞进灶膛,用打火石“噼里~啪啦~”
地打着了火。
火苗“呼~”
地一下蹿起来,映红了莫大柱那朴实的脸。
火点着了,他便开始照着莫小说的一步一步做。
莫小看差不多了,就朝着正在屋里忙活的叶苏棉和孙怡芳喊道:“娘,大伯娘,麻烦你们帮忙瞅着点火候,我们接着出去做菜啦!”
叶苏棉摆摆手道:“麻烦啥?小事儿!”
“大哥,屋里那锅正热着馒头呢,咱出去支个大锅吧!”
莫小刚跨出屋门,就瞧见莫南山和莫忠军,已经在小院里,捣鼓起大锅灶了。
她眼睛一亮,笑着说:“爷爷、大伯,你们可真是我的‘嘴替’啊!
我还没说啥,你们就知道我想干啥了!”
莫忠军听了,哈哈大笑起来。
“大哥,猪肚切丝,捞酸菜切丝,辣椒切丝。
锅里倒油,油热放葱姜蒜爆香,加入酸菜和辣椒炒出香味,放入猪肚丝翻炒,注意火候,加高粱酒、酱油炒匀,倒些清水,盖上锅盖焖煮入味,加盐调味,接着做猪小肠。”
莫小正说着,突然,灶里的柴火“噗~”
地一声灭了,冒出一股黑烟。
莫大柱皱了皱眉头,赶紧蹲下身子查看。
“咋回事儿这是?”
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