52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第三章 鱼香肉丝下（第1页）

“猪里脊肉半斤，

青、红辣椒各一只，

胡萝卜半根，

新鲜黑木耳一钱，

鲜笋切片，

蒜瓣，泡椒、葱白各五段，

盐、醋、糖、料酒、番薯粉……”

沈凌闭着眼，如数家珍一般，将所需食材，一一报出。

沈凌刚说完，围观人群又炸锅了。

“什么鱼香肉丝，不就是猪里脊肉炒素嘛，荤素搭配的什锦菜而已。”

“根本就没有鱼，叫什么鱼香肉丝啊，故意取个标新立异的菜名，语出惊人，可惜一说出配料，就露馅儿了！”

“就是就是，小庖人一个，难道还指望他做出什么惊人的菜品不成？”

“……”

太监看着皇帝的鞋面，弯着腰不敢动弹。

“准！”

石国皇帝道。

*******************

很快，食材便备齐了，毕竟只是些普通到不能再普通的食材和配料，莫说是御膳房，便是普通人家的灶膛，也能轻松齐备。

除了食材外，还额外配备了两个生火的小太监，将灶内的火烧得很旺。

原本还有一名切菜的庖人，不过，沈凌坚持要亲自切菜、配料，无需借旁人之手。

里脊肉顺势切成大小、长度几乎完全一模一样的肉丝。

鲜笋切丝……

青、红色菜椒切条……

黑木耳切成小块……

一把菜刀在手，瘦弱的少年，仿佛变了个人似的，沉稳、内敛、认真！

沈凌运刀的手法之快，娴熟到令人瞠目结舌的地步，即便是御膳房中配菜多年的庖厨，恐怕也没人能及得上沈凌出神入化的刀工。

“啪！”

菜刀一下钉在了厚厚的砧板上，入木三分，刀身还在不停震颤，发出金属的嗡嗡轻鸣……力量、角度，恰到好，光凭这一手，御膳房中也找不出几个有此造诣的。

沈凌仿佛进入了自己的世界中去，他的表情是那样的笃定和认真，一丝不苟，忘记了自己即将被割鸡再腰斩的悲惨命运，眼中只有食材，神情忘我！

切丝的里脊肉，用少许的盐和糖抓均匀；

番薯粉（淀粉）上浆，加入一小勺香油搅拌均匀后备用；

冬笋在沸腾的开水中抄水两分钟，去苦味，备用；

……

沈凌一双清澈的眼睛，一眼不眨盯着大锅里的油，待到油锅里升腾起淡淡的烟，他知道，油温已经合适了！

切好的里脊肉肉丝，倒入油锅之中，滑油，待到肉丝从血红变成肉白色，快速盛起，以免肉质变老。