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第80章 美味的剁椒鱼头（第1页）

找了个最大的盘子，放鱼头倒是刚好，就是盘子不太好看。

没事，反正先放一下，回头槐花婶饭馆里肯定又好看的盘子，再挪过去就是了。

葱姜铺在鱼身上，撒盐腌上十五分钟左右。

她又去窗台上将今天路上摘得野山椒拿过来，洗干净，剁碎。

鱼头该有的佐料都准备齐了，她又从桶里挑了几个河蚌出来。

从屋里拿了榔头出来，半搬个板凳坐下来，拿了个河蚌，用榔头沿着河蚌边缘的壳敲了敲。

敲过之后，河蚌就开了口。

以前她有个朋友在乡下结婚，她参加婚礼的时候吃过河蚌这道菜，当时觉得挺好吃的，就打听到了叫什么。

原来就是叫河蚌。

后来她有去菜场里买，并从中学会了这个办法。

而且这个河蚌不光是只有爆炒，烧汤也是一道绝味。

不过，这玩意就是需要花功夫。

而且打理不干净也不行，特别腥。

她敲了七八个，而且都是大的，应该差不多了。

放下榔头，下面就是把河蚌的肉弄出来，洗干净。

担心肉里有淤泥，或者虫子，她洗了好几遍。

洗干净后，还丢在清水里加了几滴醋再泡一会。

空闲的时间，她去菜园里摘了香菜和新鲜的红辣椒。

辣椒和生姜切丝，小葱切段准备着。

河蚌捞出来放进锅里，加水，加姜丝和少许辣椒丝，少许盐，要是有点料酒，去腥就更好了。

在现代的时候，都是直接用高压锅闷一下，又快又方便。

这会就别想了，赶紧烧起来吧。

估计再过一会，槐花婶的人就该来了。

……

黝黑的烟筒，青烟袅袅。

鸟儿像似闻到了芳香，在屋檐下叽叽喳喳，蹦蹦跳跳。

刚从北方飞回来的燕子，也是在院子里的晾衣绳上排成一排，整整齐齐，像是在为她站岗。

十分钟后，储六月已经将河蚌用大火烧开，小火起码再闷个十几分钟。

闷河蚌的时间里，她没停着。

启用另一个锅，将蒜瓣和生姜片还有葱段爆香，铺在鱼头盘子里。

将鱼上之前用来研制的葱姜都拿下来丢掉。

然后锅里加油，爆香野山椒。

野山椒爆香后之后，常理来说，都是直接浇在鱼头上，然后鱼头下锅直接蒸上即可。

但是，由于他们把鱼头拿回去还有一段路，为了不影响口感，她没有将爆好的野山椒浇在鱼头上，而是打算等野山椒冷却后，再浇上去。