52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第39章 篝火烧烤（第1页）

苏茉莉拿着一把烤串有些不不知所措，她还从来没参与过这种户外烧烤。

而且哪有在明火上烤的？

看着茉莉那呆头呆脑又局促的样子，林煊主动接过她手里的串。

“我来帮你烤吧。”

李福海看着林煊皱了皱眉头，有些明目张胆了，你小子够嚣张啊，旁边这么多苏茉莉的粉丝看着呢。

陈方野王佩等男生全都看向林煊和苏茉莉，一个个的都不说话，就这样贼眉鼠眼的看着。

林煊从露营的装备中拿出一卷锡箔纸。

把腌好的一把烤串全部用锡箔纸包裹起来，举起烤串送到火堆里面。

锡箔纸包裹的烤串在烈火里发出“滋滋”

的响声，肉串的油脂被高温逼出，滋滋作响。

“这是什么操作？”

苏茉莉不解问道。

“因为明火烤制的不好吃啊。”

“为啥？”

“明火烤制的烧烤通常不如炭火好吃一般有几个原因。

第一，明火的温度波动较大，火焰直接接触食材容易造成表面焦糊而内部未熟，而炭火则以辐射热为主。

第二，炭火会释放木材特有的芳香成分，如烟雾中酚类物质，为食材增加独特的风味，而明火燃烧通常缺少这种效果，第三，明火直接烧烤时，食材上的油脂容易滴入火中，导致火焰突然增大，不仅会让食材表面烧焦，还会带来苦涩的焦味。

第四，明火高温直接烤制容易让食材内部水分迅速流失，导致口感干柴。”

林煊一口气讲解了好几个关于明火烧烤的劣势。

李福海忍不住称赞道：“林煊同学的知识面很广啊。

你给大家解释一下呗，为什么用锡箔纸裹住？”

林煊继续说道：

“当然是避免明火啦，锡箔纸形成密闭空间，防止水分蒸发，食材得以保留更多汁液和原始风味，同时避免过度干燥。

让腌料或酱汁不会因高温流失，可在烤制过程中更好地浸入食材内部。”

苏茉莉听的是一愣一愣的，对林煊满眼的崇拜：“哇你好厉害。”

陈方野望着自己手上已经烤糊的烤串，瞬间觉得不香了。

马上开始阴阳林煊：“哇哥哥好厉害，不像我只会把肉串烤糊，哥哥帮我也烤两串嘛......”

林煊转过来在陈方野耳边说道：“别搞我......”

“熟了。”

林煊手里的烧烤已经发出孜然的香味，包裹的锡箔纸已经烤的焦黑，林煊把烤串移出火源，等待冷却。