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第55章 好吃吗大修(第2页)

并不停忏悔,他们以前真是猪油蒙了心,瞎了眼!

宋老爹听着大伙儿如此说,面上不咸不淡地应付几句,便没再多言,他在村里生活了大半辈子,这邻里是什么货色,老人非常清楚。

这些乡亲也是因着袁朗现在发迹了,身份地位更是甩了大家一大截,所以只要他想,随便说句话就能轻易决定这些人的“生死”

所以,大伙儿才在得到实惠之后,权衡利弊下,暂时收起各自的利爪,选择了一个最合他们,且能得的方式与之相处。

他们并不是真的尊敬袁朗,他们尊敬的是他的财富与权势!

两种易保存的蛋做完,转眼便到了王屠夫送肉之日。

此时,宋子安的店铺运营也上了正轨,不需他整日看着,便交代苏哥儿他们看着店,自己则是回来帮袁朗忙。

“朗哥!

这么多猪肉,咱们要做什么?”

“做脆哨,软哨!”

“脆哨,软哨?”

宋子安眼睛发亮地笑看着他,“好吃吗?”

“好吃!

还耐保存!”

袁朗伸手捏捏他的鼻子,嘴角不由上扬,“等做好了,我用这两样给你做几道菜!”

宋子安点头咂巴了下嘴,“嗯!

好!”

袁朗好笑地将人搂进怀里,“小馋猫……”

众人先将猪肉均匀切成成人大拇指般大小,随后,用大火将锅烧热,放入肉丁不停翻炒,待肉粒出油到6成半左右,立马转为小火继续熬制,等到肉丁缩小到四分之一左右时,便将锅内的猪油全部倒出。

随后继续翻炒肉丁,并同时倒入一定比例的甜酒酿(以5斤肉放入5钱甜酒酿为最佳比例)。

接着继续翻炒,直到猪肉油脂全部出尽,便将提前准备好的白酒(包谷酒为佳),酱油,陈醋(5斤肉,5钱的量),均匀喷洒在肉丁上,不停翻炒片刻后起锅。

此时,脆哨就算制作成功了。

袁朗笑着用筷子夹起一粒,轻吹了几口气,喂到早已等不急的自家夫郎嘴里,“尝尝看好不好吃?”

宋子安边嚼边点头,“好吃!

咸香爽口,脆脆的,很好吃!

还要!”

他笑着指了指眼前这锅色泽油亮的脆哨,一副嘴馋的样子,逗得袁朗摇头失笑,顺手从一旁拿了个碗,给自家夫郎装了满满一碗,“喜欢吃,就多吃点儿!”

“谢谢朗哥!”

宋子安捧着碗,呲牙笑着用手捏了一粒喂到袁朗嘴里,自己也吃了一颗。

“好吃!”

袁朗点头赞叹,接着又盛了两碗出来,随即看向一旁的众人,伸手指了指桌上的碗,“大家都尝尝!”

“谢谢主子!”

众人笑着道谢,纷纷围上前,眨眼的功夫,便将碗里的吃食,疯抢一光。

从刚才熬制的时候,他们就已经被那浓郁的香味儿,馋得口水直流,要不是还在做事,大家怕是早就忍不住了。

脆哨得到一致好评,袁朗又带着众人开始制作软哨。

软哨以去皮五花肉为宜,将肉洗净后,切成大约5x5公分左右的肉丁,以每5斤肉为例,放入7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2勺食盐的量,将肉丁腌制两刻钟左右。

之后,将肥肉放入锅中,熬制出油,将油渣捞出,随即全程中火,将腌制好的肉丁与腌制的佐料,一起放入油锅不停地翻炒、直到肉丁变为金黄色,再放入少许酱油,翻炒均匀至哨子全部染色。

如此,一锅富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。

元朗放下锅铲,“都看清是怎么做的了吗?”

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