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第92章 新年新气象（第1页）

邱瑾瑶出去后，将自己收拾一番，就去找叶然啦！

找到叶然，跟她说了一下她的想法:“由于外面是新年，马上要开业啦！

想做点特别是产品，这不空间里草莓长势很好，就想着教你做草莓酱拿出空间售卖，”

叶然一听，可以做新产品出来吃真好。

邱瑾瑶跟叶然去地里摘了一筐的草莓回来，又去摘了10多个柠檬回来，再去杂货铺里拿了砂糖回来（目前还没有白砂糖）。

材料准备好了，邱瑾瑶开始教叶然做草莓酱。

邱瑾瑶开始一边讲一遍做。

:”

首先准备草莓：1000克（建议选择新鲜、成熟度高、色泽鲜艳的草莓，这样做出的果酱口感和味道更佳）。

细砂糖：300-400克（可根据个人对甜度的喜好调整用量），然后是柠檬，柠檬汁：半个柠檬挤出的汁（柠檬汁不仅能增添清新的酸味，平衡果酱的甜度，还具有一定的防腐作用）。

最开始第一步清洗草莓：将草莓放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15-20分钟，以去除表面的杂质，之后用流动的清水冲洗干净。

第二步去蒂切块：用刀把草莓的蒂头去除，然后将草莓切成大小均匀的块状。

如果喜欢有颗粒感的果酱，草莓块可以切得稍大一些；要是喜欢细腻的口感，则切得小一点。

第三步，加糖腌制：把切好的草莓块放入一个干净无油的锅中，加入细砂糖，搅拌均匀，让每一块草莓都裹上糖。

接着盖上锅盖，静置30-60分钟，使草莓渗出汁水。

这个过程中，草莓会因为糖的渗透压而释放出大量水分，同时糖分也会逐渐融入草莓中。

第四步，小火慢熬：将锅置于炉灶上，开小火慢慢熬煮。

期间要不断搅拌，防止草莓酱粘锅烧焦。

随着温度升高，草莓会进一步出水，开始的时候会有较多的浮沫产生，用勺子将浮沫撇去，这样可以使果酱更加纯净。

第五步，加入柠檬汁：当草莓酱开始变得浓稠时，挤入柠檬汁，继续搅拌均匀，然后持续熬煮。

柠檬汁的加入会让果酱的口感更加丰富，同时也有助于保持果酱的色泽。

第六步，观察状态：继续小火熬煮，随着水分的不断蒸发，草莓酱会越来越浓稠。

可以用勺子舀起一些果酱，观察它的滴落状态。

如果果酱呈片状缓慢落下，不会很快流散，就说明果酱已经达到了合适的浓稠度，可以关火了。

最后一步，准备容器：将干净的陶罐放入开水中煮5-10分钟进行消毒，然后倒置沥干水分，确保瓶子内部干燥无菌。