52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第二十六章 时间的紧促（第1页）

白小狼看了看现场的观众，顿时说道：

“麻婆豆腐普通的做法，便是需要豆腐、肉沫、辣椒面、花椒粒、蒜叶、豆瓣酱、食用油、酱油、芡粉、鸡精、香油等。”

说完，这些配料出现在电视机屏幕上。

顿时有人便用笔记录了下来。

白小狼一边说一边拿起了豆腐，放在砧板上，刀一挥，豆腐纹丝不动，还保持着完整的形态。

随即说道：

“豆腐需要切成小方块，两厘米内最好，然后需要浸泡在盐水之中，让豆腐入味！

不能用沸水，否则豆腐到时候不好吸收酱料的味道！”

说完，用到将貌似整体的豆腐瞬间铲了起来，然后放入早已准备好的大碗中，碗中有着盐水。

随即便是将洗好的蒜苗切成段。

接着拿起一块肉，说道：

“麻婆豆腐之中，肉也是主要的配料，至于用什么肉，就看个人爱好！

不过我还是推荐用牛肉，因为牛肉之中有着很高的蛋白质含量！

对于身体有好处！

与豆腐的植物蛋白刚好搭配完美！”

说完，手上一挥刀，砧板上原本完整的肉，瞬间变成了肉泥。

看到这一幕。

观众们都很惊奇，因为并没有听见剁肉的声音。

“这刀法已经炉火纯青了！

光凭这刀法，华国厨师界他就有立足之地！”

铁慕云感叹道。

一旁的左千秋只是默默地点头认同这话。

白小狼继续介绍道：

“豆瓣酱需要切碎，否则影响菜肴的观赏度！”

说完，舀出一勺豆瓣酱放在砧板上，然后刀一挥，豆瓣都碎了，看不出形态。

白小狼挥刀根本不需要浪费时间，一刀就能搞定。

但是行家一看，便知道，那一刹那挥出的不止一刀。

随后将食用油倒入适量进入铁锅之中，开始加热。

“油温六成热，便可以放入牛肉沫，将牛肉翻炒变色，接着放入切好的豆瓣酱，放入！”

说到这里，白小狼不断的翻炒起来。

“当油变成红色之后，便可以放入辣椒面，然后继续翻炒，将辣椒面炒出辣香味！

便可以加入勾好的芡！”

说到这里，那一一边玻璃碗之中的淀粉溶液倒入锅中，顿时蒸汽缭绕，辣香味扑鼻。

伴随着牛肉的香味，让人闻起来就有食欲。

“接着便是将泡好的豆腐放入锅中！”

说到这里，将一旁的豆腐沥干，然后放入锅中。

原本整体的豆腐，倒入锅中之后，顿时散称一块块的小方块，看样子，大小一致。

同时加上食盐以及酱油、鸡精。