52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第7章 赵太妃寿宴风波（第6页）

御菜四品：参芪炖白凤、干煵牛肉、父子同欢、粉蒸鲢鱼。

饽饽二品：长春卷、菊花佛手。

御菜四品：金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝。

饽饽二品：人参果、核桃酪酥。

御菜四品：松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑。

烧烤二品：挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串。

膳粥一品：稀珍黑米粥。

水果一品：应时水果拼盘一品。

告别香茗：茉莉雀舌毫。

徐司房指着前菜四品告诉我，因为犯忌，内务府把这道菜取消了，其他全要。

我看这四品菜的前面四个字组合成“万寿无疆”

显然犯忌，又细看其他菜，多数会做，也有做不来的，比如父子同欢，便说这是啥菜啊。

徐司房哈哈笑说对牛弹琴。

我才记起他不是御厨，跟着笑。

鉴于太妃膳房没办过这么隆重的宴席，人力也不够，内务府派周爷亲自督阵，又要御膳房派御厨帮忙。

周爷就带上亲信——御膳房副总管姜爷、御膳房荤局首领张爷、颐和园膳房钱总管；蒋爷就带了亲信——御膳房副总管王爷、外御膳房荤局首领唐守正、内膳房点心局掌案王厨头、南园戏班膳房掌案青常备过来协助。

办这样的大宴，事前就得做很多准备，比如该泡发的干货、专门熬制的高汤，等等，所以办宴前几天我们就开始忙碌。

黄厨头是主办御厨。

我问他我干啥。

他说十六个热菜我们一人做几个。

我说有些菜我不会做，别分给我做啊。

他说好嘞。

我想这人也不是想象中那么坏。

办席前一天，支援的人都到太妃膳房来了。

大家聚在一起商议怎么做。

周爷是内务府的，受内务府指派，前来统筹。

蒋爷是御膳房总管，负责指导。

御膳房两个副总管姜爷、王爷是紫禁城最有权威的御厨，一个做酱菜，一个做烧烤。

内膳房点心局掌案王厨头负责饽饽。

其余的唐首领、钱总管、青常备和我，加上黄厨头五人负责十六个热菜，一人做三个，黄厨头多做一个。

黄厨头是本宫主厨，所有没人管的都归他管，包括茶品、蜜饯、干果、攒盒、膳粥、膳汤、水果等，由他分配他手下人做。

周爷是统筹，召集外来的和太妃宫的厨役说事，说明天赵太妃的万寿宴是太后皇帝赏赐的，西太后指派十二位嫔妃娘娘前来给赵太妃贺生，还奉懿旨邀请了八位王府福晋进宫祝寿，西太后要是来，皇后娘娘便一起来，西太后要是不来，皇后娘娘也不来，皇帝避嫌就不来了，但派李统领带禁军前来维持。

大家听了神色严峻。

周爷接着说，宫里的规矩大家都知道，就不重复了，只强调三点：一、我是万寿宴总统筹，一切听我指挥；二、蒋爷是御膳房总管，是万寿宴质量总负责人，一切质量事情听他的；三、黄厨头是万寿宴的具体操办负责人，具体事宜听他的。

蒋爷和黄厨头也分别讲了话，提出一些具体要求。

大事说完，分组商量。

黄厨头把做热菜的几个人叫来一起分工。

在这五人中，黄厨头和圆明园膳房的钱总管资历最老，厨艺最精，所以一上来他们就说你们几个先挑，剩下的归我们。