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第七十章煎鱼带出的传言苏妙一愣,疑惑地问:“县令大人叫我做什么?”
“大人没说,姑娘去了就知道了。
“
苏妙点点头,解了围裙才要去,回味一把拉住她:
“我跟你一块去。”
“回小哥,大人只叫了苏姑娘。”
来请人的丫鬟吓了一跳,连忙说。
“无妨。”
回味淡声道,人已经出去了。
那丫鬟的表情明明很“有妨”
,苏妙也不在意她的表情,嘱咐苏烟在厨房里等,跟着回味出去了。
两人一前一后跟着丫鬟来到宴客的花厅,席上除了宁县令、宁乐、彭师爷,另外还有三个中年男人,其中一个身形微胖黝黑圆脸留着稀疏胡须的人坐在主位上,想必就是丰州的葛知州了。
宁县令见他们一前一后地来,微怔,在苏妙还没走近时不着痕迹地看了回味一眼,冲葛知州低语了几句。
葛知州正在品汤,闻言向回味打量了两眼,紧接着笑容满面地望向苏妙,口内说:
“还真是个女娃,难得竟能在长乐镇境内看到这么高个的姑娘!”
“别看这姑娘个子大,竟比阿乐还小些,没了父亲,凭靠着手艺养活一家子,小小年纪,又是个姑娘家,了不起!”
宁县令含笑说。
葛知州点点头,夹起一块素火腿放进嘴里,笑道:
“一个女娃娃,的确好手艺,就说这火腿,若不是适才说是用山药做的,我还以为是真火腿嘞。
你是怎么做的?”
“将山药去皮蒸熟捣成泥,和湿淀粉一起用蛋清、盐、麻油、白糖拌匀。
接着取一成的山药泥,把白糖炒成嫩糖色掺进去。
将掺好的山药泥放进抹了油的铁盒里摊平,上锅蒸到变硬做皮。
再取三成的山药泥放在皮上,摊平蒸小半刻钟,出笼以后就成了‘肉膘’。
再将剩下的山药泥拌入砂仁面、建曲汁、麻油,摊在‘肉膘’上,上锅蒸两刻半钟,晾凉以后刷上芝麻油切片。
就是素火腿了。”
苏妙不急不缓地解释。
“一盘素火腿,做工竟如此絮烦!
听说之前你家里在丰州开菜馆,丰州哪里?”
葛知州只是随口一问。
“凌源街附近。”
苏妙却只能认真回答。
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