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035比试二（第1页）

火烧的很旺，灶台上放着一口大锅，里面填满了水，大概那两个跟班儿担心火着了干烧锅也会出事儿，便先加了一锅水。

小二先在把砂钵放一个泥炉上，从旁边的筐中拿出些柴火引燃了火将泥炉点上，告诉一个跟班儿看着，什么时候砂钵喀什冒烟了，就往里面添水。

转身又取来一个盆子，从角落里的袋子中取了些荞面粉，开始和面。

面和好后放在一边醒着，开始处理那一盆子羊下水。

本来小二同志是想要一些猪下水的，可惜，这个年代的人还不懂得猪肉浑身都是宝的道理，根本就不吃猪肉，当然现在猪还不叫猪，而叫豕。

知道怎么读吗？读shǐ，没错和你想象的那个字的读音一样。

可想而知，这会儿的人是有多么讨厌猪这种动物。

所以小二退而求其次，只好用大家常吃的羊来代替。

可就这也不行，因为人们并不吃动物的下水。

这小二哥就管不了许多了，他清楚，只要今天大家吃上一次的话，以后就会接受了。

下水拿过来后，本来已经进来看小二操刀的小正太第一时间便消失了。

小二也乐得清净，自己干净利落的收拾起来。

羊肝儿，羊肺小二都切好放在一边，开始打理羊肠子，这是他今天要做的一道菜需要的。

把肠子里里外外洗了几遍，又弄了些蒜泥均匀的抹在肠子上，算是把基本的工序弄完了。

这时候砂钵也预热了，小二开始忙活着往砂钵里加入小白菜和豆腐。

说起豆腐，小二就想笑。

这哪里是豆腐啊，简直和豆腐渣差不多了，不能用手碰，一碰就碎。

弄的小二只好用刀面端着，慢慢的放进砂钵里，看着水沸了，小二开始用荞面挤丸子。

小二的手非常灵活，很快就将砂钵中对方的满满的。

最后在上面铺了一层从太医院要回来的草药。

这时候他嘱咐扇火的跟班儿要控制好火候，一定要小火慢炖，只要看到砂钵里没有水了，就加上。

这道素砂锅就算好了。

羊肠子现在也已经煨的差不多了，小二又将剩下的荞面轻轻的塞进羊肠中，隔一段距离用细线扎起来，一会儿功夫就做出十几根肠子。

羊肝儿和羊肺都准备好了，小二便在大锅中加入水，先将这些东西一股脑倒进锅中煮到七成熟，捞出来，在新锅中加入些油，开始煸炒。

这个时候外边的李承乾进来了，还跟着一个厨娘。

看到小二居然直接在锅中倒油，然后就将东西一股脑都放进去，惊讶的合不拢嘴。

这是什么方法，身为御厨，她们这些人见所未见。

不过她也知道现在不是说风凉话或者出言提醒的时候，就看着小二在那里卖力的炒了起来。

一开始李承乾也觉得不可思议，东西那么多，就用那么一点儿油，怎么能让东西变熟了。

后来香味渐渐出来后，门口的几个人就都开始抽鼻子了。

这就不能怪他们了，唐朝还没有出现炒菜这种烹调方式，也许民间已经有了，但很少。

大多数人家做饭最常见的就是把所有要吃的东西全部倒在锅里，然后倒上水，淹住要煮的东西，上边再放些盐，顶多再加些食茱萸，等煮熟了就能吃了。