52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十章 剁椒鱼头与糖醋排骨（第4页）

这样想着，徐阳心里有了一点底。

时间很快过去

等所有食材处理好，徐阳开始做两道大菜，打算一会就给剧组的人尝尝鲜。

相对来说，剁椒鱼头在做法上要比糖醋排骨容易，所有徐阳决定先做这道菜。

将胖鱼头洗干净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

把料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制大概20分钟。

等待的时间

徐阳接过李大山帮着清洗好的排骨放入六角锅里面，加入姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫。

继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了

饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件用蒸笼长时间蒸。

叮！

【最佳时间，排骨请出锅。

】

当提示音响起，徐阳快速用漏勺把一大锅排骨一一捞出，放到盘子里备用。

排骨处理好，那边鱼头的腌制时间也刚好到。

把高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

将姜切片、葱切段，铺在碗底。

再放上处理好的鱼头

然后将前面做好的剁椒铺在鱼头上

蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

做到这一步，剁椒鱼头其实就已经做的接近尾声。

一会只要将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面就好。

“这就好了啊徐哥？”

一旁正目不转睛看着的李大山，表示很不理解。

他娘的，这做菜手法看着跟以前见过的那些厨师做菜时候也没啥多大区别啊？

怎么最后做出来的味道就完全不在一个层次上面呢？

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

“好了呀，等会浇下热油就好了。”

“这道菜还算比较简单，你有时间可以在家里做给嫂子吃吃。”

“味道好，开胃，说不定嫂子一开心说不定会多给你点零花钱。”

没想到李大山摇摇头“零花钱？不不不，那还是绝对不可能的。

“徐哥儿你是不知道，我媳妇早就说过了，这男人啊不能有钱，一有钱就会变坏。”

“所以她给我的零花钱，从来就不会超过这个数。”

李大山说完，顺势就把两根手指头举了起来。

徐阳撇了一眼，忍不住嘴角一抽。

一百块零花钱都没有？

“我说大山哥，这你也能忍？”