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第86章 起名（第2页）

又递了一双竹筷给安木，“我姊姊今日中午吃饭时出了一身汗，觉得身子大好了。

本来想过来叩谢女郎的活命之恩，却又怕过了病气给女郎。

所以特意在伙房里做了这道菜，给女郎消消暑气，二来也出一身汗也免得生病。”

芥辣瓜儿，最重要的是制作“芥辣”

。

宋朝人爱食辣由来已久，可是辣椒还远在美洲没有被人发现，那怎么办呢？宋朝人便使用。

花椒、茱萸和芥末来调出辣味。

而用芥末做出来的芥辣是宋代最普遍最受欢迎的调味品，几乎每家每户做的都有。

然而，不是每个主妇都可以做出一手好芥辣的。

首先，要取两年以上的陈年芥（菜）子。

最上等的是采自生于岩石缝隙的山芥，辣味才会最正。

为何要要陈芥？因为第二年的芥子才会生出真正的辣味。

将陈芥子在钵内碾细。

加水调和，放入大碗内，压实，盖上质地坚韧的纸。

然后架在火上，煮沸，关火，等凉后再煮沸，再关火，如是三至五次，煎泡出黄水，在阴凉处放冷。

少顷，碗内噗噗放气，这便是俗称的“芥子放屁”

。

许多主妇都喜欢这时站在旁边观看，一边看一边暗自夸赞自己手巧，若是此时旁边正巧站得有人那可再好不过了，可以收获满满一箩筐的夸奖。

因为芥子永远在，能干的主妇却不是永远在。

若是不能干，掌握不好煮芥子的顺序和火候，调出来的芥末根本放不了这么多的屁。

欣赏完毕后，可以加几滴酸醋，芥子便止住气不再放了。

这时，再用细布过滤去渣，留下黄色芥汁，装入瓶罐内密封，可以保存很久。

吃的时候，取黄瓜或木瓜或菜瓜或甜瓜等，切片略焯水，放凉，把芥汁浇在上面，一道美味的芥辣瓜儿便做成了。

喜欢酸的可以放醋，若是喜欢纯辣味的只需要放几滴油既可。

安木拿起筷子挟了一块黄瓜，还未入口便觉得一股辛辣味直冲鼻翼，不由得深吸口气，想要打个喷嚏出来，急忙将头扭到了一边。

“好吃吗？”

吕氏咽了口口水。

“唔……七……”

安木泪流满面，嘴里却一直吃个不停，一边吃一边不停的点头，只觉得今天才算是吃到了真正的人生美味。

以前几十年，真是白活了。

“让我尝尝。”

大郎刚刚从外面回来，看到姊姊正背着他偷吃好东西，急忙拿了筷子去挟，看到铭哥站在旁边，先挟了一筷子给他。