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第二十八章 美味的椿鱼（第2页）

和面的时候，水的多少要掌握好。

和干了，炸出来之后就像个面疙瘩，遮住了椿芽的香味，和稀了，椿芽包不住。

另外，调料也很重要。

慕贞把蒜、姜、花椒、辣椒，分别用辣子窝杵碎，然后在全部放在面里拌匀，最后加上盐。

说起辣子窝，慕贞觉得挺有趣的，就是把一个直径有七八厘米的圆柱形石头，中间掏一个中指深的洞，然后再找一个一把多粗的圆柱型石头，把中件的窝和杵东西的石头打磨光滑，就是这里所说的辣子窝的全部组合。

记得第一次用这个辣子窝时，慕贞一直觉得它的构造不合理。

因为用来装辣椒之类的窝，旁边有一个三厘米左右的缺口，而用来杵东西的石头，她又觉得有点短，怎么用都不顺手。

后来有一次，她无意间把手腕固定在那个缺口的地方，居然用起来十分舒服。

既不会觉得窝太深，杵的石头太短使不上劲，也不会觉得杵的石头太沉费力。

这让慕贞不由得佩服工匠的细心和认真。

继续说这椿鱼的做法。

面做好之后，基本上这道工序就完成了。

然后把早上留下来的椿芽，一个个的放在和好的面里裹起来，等锅里的油烧红之后，把裹上面的椿芽放进去，等炸至两面金黄的时候，椿鱼就做好了。

因为这个时代菜籽油的产量比较低，价钱比较贵，所以农村大部分的人都是吃的猪油。

但猪油的脂肪含量太高，所以慕贞就两个掺起来吃。

他们现在的手头比较紧，在加上也没有那么多的油，慕贞就只是用油把锅涮一下，保证不巴锅后，煎着吃。

留下了二十几颗椿树芽，慕贞全煎了。

小包子眼巴巴的看着两面金黄的椿鱼，不停的吧唧着嘴巴。

而何老三则是好奇，大家一直都不吃的东西，能在自家媳妇手里变得有多美味。

看着这一大一小的两张俊脸都瞅着锅里，慕贞不由的觉得好笑。

等锅里的第一拨煎好以后，就风给了那爷俩。

在慕贞满怀期待的目光中，何老三试着咬了一口。

虽说不至于是人间美味，但味道确实不错。

一口咬下去，外面是焦的，里面是软的，再加上椿芽特有的香味，吃起来别有一番滋味。

何老三很中肯的评价了一句：不错。

而这边，小包子的反应更夸张，嘴里包着的太烫吞不下，还要巴巴的把手里的往嘴里喂。

看的慕贞啼笑皆非。

农村的灶一般都喜欢打三口，外锅和中锅人用，里锅给猪煮猪食。

慕贞家面积小，也没有猪，勉强砌了两口锅。

外锅在炕椿鱼时，里锅就煮了酸菜洋芋汤。

何老三当时吃这个时觉得稀奇，就又出去掰了一把椿芽，让慕贞多做点儿，他让小包子把锦山两口子也叫来一起吃。