52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第51章 料理课上（第1页）

这是一根有人脑袋粗的白萝卜，看上去很吓人，但实际上就是一根普通的萝卜而已。

虽然不知道夜肖老师从什么地方找的，但是陆凡觉得夜肖老师要么不是小气不想浪费食材给他们演示，要么根本就是懒的去准备食材。

学员也有点怀疑的看着夜肖，一个白萝卜如何用来演示肥肉的切法。

在拿出萝卜后，夜肖有从讲台中，拿出了一把将近三十厘米长的德式菜刀，一阵刀光闪过以后，白色的萝卜被切成了好几块方方正正的萝卜块，每块厚度和学员手上的獠牙兽脂肪层基本一样。

这样萝卜就和獠牙兽的脂肪层有点像了，夜肖这个时候，也专注的看着见讲台上的萝卜块，认真的说道：

“我要开始了，你们要看仔细了。”

新生们被夜肖老师认真的表情给感染了，睁大眼睛认真的看着讲台，却没发现老一年级学员们，偷偷的翻了一个白眼。

德式菜刀和炎黄国的传统的菜刀不一样，刀刃前面成弧形，一直到刀背形成一刀尖，适合快速切大块的肉之类较软的东西，不适合斩骨。

而传统的菜刀是方片形的，比德式菜刀要厚，在厨房中几乎，能担当所以的食材处理的工作，包括斩短小的骨头。

将刀尖顶在萝卜块的一头偏上一点切菜台上，一只手压住萝卜块，夜肖并没有表演太复杂的刀术，只是用刀尖为支点，像闸刀一样，快速的上下摆动刀柄，将瞬间完成对萝卜块的切割，不过动作很快，在学员们的眼中，刀化作了残影，能看见的只是刀尖慢慢的从一边移向另一边。

在这么快的刀术的切割下，每一萝卜片薄如蝉翼，看上去非常漂亮，新生们惊叹不已，而老生们见怪不怪了。

“哇，好厉害，能切的那么薄，而且还这么快。”

“这到料理要一定要怎么快的速度吗，我感觉好难。”

然而当一块萝卜块被切完，夜肖心情舒服的说了一句话后，让新生们大跌眼镜，老生们一副果然如此的样子。

“热身结束，那么接下来我开是獠牙兽的脂肪层应该在怎么切。”

随后将切好萝卜片像垃圾一样推倒一边，有拿过来一块萝卜块，在新生们见鬼表情下，说道：

“哦，对了刚才的演示是错误示范。”

陆凡看着夜肖老师已经说不出话了，心中默默的吐槽道，你高兴就好。

在重新的块萝卜块上，夜肖的手法，明显不一样了，将刀刃的中间，对准萝卜块的上最上面的一个角，来回微微前后移动菜刀，用比较慢的速度将萝卜片下来，而片下来的萝卜片明显没有刚才的薄。

“这就是切肉正确地切肥肉的方法，肥肉本身没有什么纹理，有的是一块块开脂肪团，不要以为你的刀术好就切的很薄，如果在那样的话，不只是你的肥肉片会边变的千疮百孔，而且和酱汁配合的时候，也会影响到，肥肉片和酱汁的相互配合。”

“当然，厨具好的话，你可以这样切。”

说着夜肖将靠近刀柄的刀刃，对准萝卜块上的一点，菜刀的轨迹成一弧线一划，一片一摸一样的萝卜片被片下来。

这一招比刚才慢吞吞的刀术帅多了，学员们眼睛不由的一亮。

蒋天却给大家泼了一盆冷水道：

“切一般的肉，好一点的刀，的确可以这样，但是獠牙兽的肉的话，不是玄叶级以上的菜刀是做不到那种程度的。”