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283 岩手县特供座敷童子冷面（第1页）

：面这种食物历史悠久，最早可以追溯到两千多年前，那时候还是呈现面片的模样。

到了现代，面已经成为世界各国都流行的食物。

面条讲究的是筋道，这是通过不断的揉搓，改变面团内部的分子结构而达成的，可以算是人类早期驯服面团的珍贵经验。

面条的形状，做法，千变万化。

冷面就是其中之一。

源自华夏北方少数民族的冷面讲究的是面条筋道弹牙，汤汁清凉爽滑，佐料开胃可口，而此刻，碗里的赤红色面条，却有着与清凉之类的意味完全相反的炽烈色彩。

铃谷浅葱拿起筷子，首先也吸了一口面条。

和国国内的冷面秉承华夏那边的传统，一般的冷面都是荞麦面，风味独特，配上带点酸味的酱汁和骨汤，在炎热的夏天，开胃好吃，消解暑意。

从这个角度来说，和国人每次新年都要吃的新年荞麦，也和冷面差不多。

不过，这用灵核制作而成的面条，很明显与荞麦面不同。

初入口中，铃谷浅葱感受到的是面条细腻爽滑的表面触感，冷面的汤汁是凉的，与热腾腾的面条接触之后，能够令面条表面收紧，就如同煮饺子的时候加入的冷水，使得面条变得毫不拖泥带水，口感清爽。

接着，牙齿接触面条，将其咬断的时候，面条的奥秘才真正显现出来。

“！

！

！”

铃谷浅葱忍不住瞪大了双眼，因为此刻，她口中正在发生的事情简直难以置信。

咬断面条那一瞬间，因为崩断而反弹的面条，竟然弹到了她的牙齿上。

咯噔——

类似的清脆声音，从铃谷浅葱的口中绽放。

这面条在被咬断之后，就像是绷紧的橡皮筋一般，展现出了惊人的弹性。

一根一根在齿间被咬断，面条那q弹的口感，就像是一曲激昂的进行曲，在铃谷浅葱的嘴里演奏。

这世界上怎么会有这么富有弹性的面条？

铃谷浅葱以前看综艺节目里提到过，在华夏的某些地方，人们会将牛肉肉泥反复捶打，借此改变肉泥的性质，由此制作出来的牛肉丸弹性十足，甚至能够当乒乓球来打。

现在的这一根面条，毫无疑问，也具有相似，甚至超过的弹性。

她夹起了一根面条，筷子上使力，试图将其夹断。

可是，那面条竟然只是稍稍凹陷下去，丝毫没有断裂的迹象。

铃谷浅葱继续用力，抓着筷子的小手泛红，终于......

咯噔——

面条被夹断了。

一半的面条随之落到汤碗里，另外半根面条，则朝着铃谷浅葱的脸飞了过去。

噗——

铃谷浅葱的鼻子被面条砸中，甚至出现了小小的红色痕迹。

这面条竟然筋道到了这样的程度？

铃谷浅葱仿佛报复般地将那半根面条吸进嘴里，用牙齿狠狠咬断。

对比筷子，牙齿要锋利一些，接触面积也更小，面条的弹性不再成为阻碍，反而变成了口感的一部分，令人欲罢不能。

除了面条之外，汤汁也很重要。

面条的口感再厉害，没有味道，那也只是摆设。

牛骨和鸡架熬煮的高汤看似清澈，实际上却极为浓郁，在高汤之中浸泡的面条吸收了汤汁的鲜美，这些鲜味从骨髓之中渗透出来，又浸没入了面条里，成为了面条的骨髓。