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:面这种食物历史悠久,最早可以追溯到两千多年前,那时候还是呈现面片的模样。
到了现代,面已经成为世界各国都流行的食物。
面条讲究的是筋道,这是通过不断的揉搓,改变面团内部的分子结构而达成的,可以算是人类早期驯服面团的珍贵经验。
面条的形状,做法,千变万化。
冷面就是其中之一。
源自华夏北方少数民族的冷面讲究的是面条筋道弹牙,汤汁清凉爽滑,佐料开胃可口,而此刻,碗里的赤红色面条,却有着与清凉之类的意味完全相反的炽烈色彩。
铃谷浅葱拿起筷子,首先也吸了一口面条。
和国国内的冷面秉承华夏那边的传统,一般的冷面都是荞麦面,风味独特,配上带点酸味的酱汁和骨汤,在炎热的夏天,开胃好吃,消解暑意。
从这个角度来说,和国人每次新年都要吃的新年荞麦,也和冷面差不多。
不过,这用灵核制作而成的面条,很明显与荞麦面不同。
初入口中,铃谷浅葱感受到的是面条细腻爽滑的表面触感,冷面的汤汁是凉的,与热腾腾的面条接触之后,能够令面条表面收紧,就如同煮饺子的时候加入的冷水,使得面条变得毫不拖泥带水,口感清爽。
接着,牙齿接触面条,将其咬断的时候,面条的奥秘才真正显现出来。
“!
!
!”
铃谷浅葱忍不住瞪大了双眼,因为此刻,她口中正在发生的事情简直难以置信。
咬断面条那一瞬间,因为崩断而反弹的面条,竟然弹到了她的牙齿上。
咯噔——
类似的清脆声音,从铃谷浅葱的口中绽放。
这面条在被咬断之后,就像是绷紧的橡皮筋一般,展现出了惊人的弹性。
一根一根在齿间被咬断,面条那q弹的口感,就像是一曲激昂的进行曲,在铃谷浅葱的嘴里演奏。
这世界上怎么会有这么富有弹性的面条?
铃谷浅葱以前看综艺节目里提到过,在华夏的某些地方,人们会将牛肉肉泥反复捶打,借此改变肉泥的性质,由此制作出来的牛肉丸弹性十足,甚至能够当乒乓球来打。
现在的这一根面条,毫无疑问,也具有相似,甚至超过的弹性。
她夹起了一根面条,筷子上使力,试图将其夹断。
可是,那面条竟然只是稍稍凹陷下去,丝毫没有断裂的迹象。
铃谷浅葱继续用力,抓着筷子的小手泛红,终于......
咯噔——
面条被夹断了。
一半的面条随之落到汤碗里,另外半根面条,则朝着铃谷浅葱的脸飞了过去。
噗——
铃谷浅葱的鼻子被面条砸中,甚至出现了小小的红色痕迹。
这面条竟然筋道到了这样的程度?
铃谷浅葱仿佛报复般地将那半根面条吸进嘴里,用牙齿狠狠咬断。
对比筷子,牙齿要锋利一些,接触面积也更小,面条的弹性不再成为阻碍,反而变成了口感的一部分,令人欲罢不能。
除了面条之外,汤汁也很重要。
面条的口感再厉害,没有味道,那也只是摆设。
牛骨和鸡架熬煮的高汤看似清澈,实际上却极为浓郁,在高汤之中浸泡的面条吸收了汤汁的鲜美,这些鲜味从骨髓之中渗透出来,又浸没入了面条里,成为了面条的骨髓。
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