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第 98 章(第2页)

姜言意琢磨着,到时候一楼和二楼专卖吃食,三楼卖女子喜爱的胭脂水粉、衣裳首饰,四楼卖文房四宝和男子常用的折扇等风雅之物。

到时候名气大了,一些闲置不能全用完的地盘还可以租赁出去,既能赚租金,又能赚名气引生意。

心中有了个粗略的盘算,姜言意对楚嘉宝道:“你若是卖首饰,这本钱可得要不少。”

只卖普通珠花也就罢了,卖那些金银玉簪,没个几千两的银子打底,还真不敢做这生意。

可若不卖真金白银打造的簪子,包铁包铜的普通珠花簪那些富贵人家家里的姑娘未必瞧得上眼。

楚嘉宝只想到了个点子,她还没做过生意,成本什么的,也没算过,听姜言意这么一说,不免有些沮丧:“是我想得太简单了。”

楚淑宝道:“阿意换了大地方,我的胭脂生意也有了起色,正缺人手呢,你为了不把第二个荷包绣给我,都不愿跟我一起做胭脂生意了?”

楚嘉宝何尝不知楚淑宝故意这么说,是为了让她没有心理负担。

这个看起来没心眼的堂姐,是把所有的心眼都用来保护这一家子姐妹了。

她红着眼说好。

姜言意跟楚淑宝相处的时候,也只觉得她是个没心没肺的姑娘,天塌下来能当被盖。

现在却觉得,这姑娘心思细腻着呢,只不过看得透彻,活得恣意。

她母亲刘氏是个眼皮子浅的,她倒是难得通透。

几人在院子里聊了一阵关于换地方后店铺的装修,楚惠宝闹着要吃酸菜鱼,姜言意才哭笑不得去了厨房,楚家三姐妹自是跟去了。

楚家的厨子已经在做菜了,砂锅里炖了羊肉,约莫是炖了有几个时辰了,汤汁熬得发白,肉和骨头用筷子轻轻一碰就能分开,现在只用小火煨着。

灶上的大锅里正在炸糯米圆子,香浓的糯米和现剁猪肉馅搓成的圆子,裹了鸡蛋液和面粉下锅走油,捞起来后酥脆金黄,吃进嘴里口舌生香。

案板上的墩子师父在切一只烤得表皮金黄油亮的烧鸡……

楚惠宝看得眼都圆了,瞅瞅这个望望那个,什么都想吃。

楚淑宝无奈,怕楚惠宝捣乱,只得先把她拎回房。

姜言意看着楚惠宝被她姐姐提溜走时那一脸泫然欲泣的模样,也是啼笑皆非。

她给厨子说了自己要做酸菜鱼,厨子就专门腾出一口锅让她捣鼓。

酸菜鱼姜言意做过多次,熟门熟路就做出满满一大盆,做菜的手法之老道,让楚家的厨子也自愧不如。

姜言意瞧见一旁的木盆里泡着排骨,问了句:“这排骨打算做什么菜?”

厨子道:“回二小姐的话,本打算做粉蒸排骨,但采买的小厮回来迟了,怕一会儿赶不上饭点,打算用党参煲汤。”

已经有道羊肉汤了,再来个排骨汤就重了。

姜言意拿起一块排骨看了看,骨头细小,肉质紧实,她道:“这么好的排骨煲汤可惜了,做成将军排骨吧。”

厨子没听过这菜名,只得由姜言意自己来。

排骨已经在冷水里泡出了不少血水,但姜言意还是混合料酒和生姜把排骨焯了一遍水,此时排骨的腥味已经被去得差不多了。

控干锅里的水下油,六成热时下葱姜炒香,放入茱萸酱炒匀后倒料酒,锅里加水,倒入红曲水调色。

红曲从古至今都是炒菜上色的最佳天然染色剂,集市上卖的红曲酒便是用红曲所酿。

红曲水下锅后,整锅汤的颜色都变得红亮可人,姜言意放了点糖提鲜,增加味道的层次感,又勾了些酱油调味。

水开后把焯过水的排骨放入锅中,加香叶、桂皮、八角小火炖煮。

排骨的肉香在香料的作用下更加浓郁,红曲上色自然,炖煮后的排骨色泽红亮,十分好看。

排骨炖得软烂后起锅,若是想做简单些,直接装盘吃都成了。

但做将军排骨,还有一个油炸的步骤。

姜言意让厨房的下人拿了些红薯淀粉给她,把煮好的排骨裹上淀粉,锅里下宽油,等油温上来了,炸至外壳酥脆再捞起来,又酥了一小碟花生米。

锅里只留少部分油,扔一把切好的大葱片下锅翻炒,放入茱萸和青花椒炒出香味,倒入炸好的排骨和花生下锅炒入味后装盘。

若是有炸小麻花,最后炒排骨这一步也可以加点小麻花一起炒,可惜现在时间来不及,姜言意就没做麻花。

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