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老丘爽朗一笑:“哈哈哈哈,我这诀窍说出来吓死你。”
郭戈铭连吃带催:“快,等吓呢。”
“就是本本分分的做好每一单生意,服务好每一个顾客。”
老丘说。
对这个答案郭戈铭明显不满意:“哎老丘啊,你这就没意思了啊,哦!
我知道了,你是怕我回去跟媳妇说,我媳妇确实是做餐饮的。”
老丘用一种似要普度众生的目光望着郭戈铭:“我真这就一个诀窍,而且不怕传,我巴不得天下大同呢。”
郭戈铭道:“本本分分经营,顾客就是上帝,哪个做餐饮的不是这么说的?”
“是,他们都是这么说的,但说和做是两码事。
好比今天我这鱼上价贵了,那我就可以给顾客上小一点的;今年我这米价涨了,那我就用品质差一点的,这些细微的斤两和区别你们食客能吃出来吗?完全吃不出来,但这叫什么,这就叫不诚意、不正心。
老丘烤鱼连锁开了200多家,你去每家看,我们就是一个理念:把心放正,诚意经营,成本上涨我们兜着,一钱的分量都不会差顾客;宁可少翻台也不会少了一丝一毫的火候;承诺我们的米是东北稻花香,那就是这米涨成天价了,我们也依然要用这个稻花香。
今天店里的顾客吃好了,他自然就会带着朋友常来,金杯银杯不如食客的口碑,口碑到了,人就来了。
戈铭总,你说这是不是诀窍?”
郭戈铭听完恨不得为老丘呱唧呱唧:“哎呦我去,老丘啊,跟你聊天真是受益啊,现在都说标准化管理,可是这管理再标准,实行的还是人,最终还是落在人心上!
你这诀窍果然是不怕同行都去学,就怕同行不来学。”
“没错,所以儒家说格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下。”
“可问题是,你店这么多,员工这么多,你怎么能敢保证你这全国门店的店员都能做到正心呢?”
“‘行有不得,反求诸己’,如果他们没有做到我所要求的,那我就先从自己的身上找原因,看看是什么地方出了问题,让他们做出了和我要求相悖的行动。
如果是店内人手不够,导致他们总是忙中出乱,那我就适当增加人手。
如果是店员本身的思想问题不端正,那我就亲自去做正确的示范,让他端正行为。
我这烤鱼也不是什么高端产业,进入的门槛低,根本不可能招到什么有学识高素养的后厨和服务人员,所以这靠的就是一个修身齐家。”
郭戈铭语文学的不好,听的有点迷惑:“老丘,你不问道的吗?这怎么又研究上儒学了。”
老丘笑道:“闲的呗。”
“哎老丘,既然你都研究上了,那你跟我说说,什么是儒的思想,什么是道的思想。”
“儒是因病发药知行合一,道是万物生长自然规律。”
“中文听懂了,意思,不懂。”
“哈哈哈,不懂自己回去悟去,实在不懂,下次再来讨教。”
“哎,行,我回去努力悟悟去。”
一顿饭吃的郭戈铭有点大脑超负荷运转,临别时他让老丘再送他一句,老丘想了想说:近悦远来。
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