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酒上的是最主流的女儿红与桂花酿,钟意奔波了几天,始终没有找到很好的路子进酒,只好先用市面上常卖的酒充样。
不过她并不担心酒菜,因为这个冬天,她主打的是下午茶概念,吸引的是下午来酒楼消费的人群。
至于酒菜,等开春牛富贵种出大量番茄和洋葱、圆白菜再说吧。
牛富贵的神父叔叔非常神通广大,他从教堂带回的种子里,居然还有菠菜和胡萝卜。
钟意觉得光看蔬菜,自己一点也不像身处古代了。
只是唯一的遗憾没有辣椒。
不然钟意说什么也要把白鹤楼改成火锅店,岂不是要赚翻天!
白菊花晒半天就好了,钟意又晒了其他一些花,去药铺买了些甘草和桂圆,增加茶里的甜味。
炮制出了一味甜茶,命名“暖心”
。
定价比清心茶贵,比醉心茶便宜,五钱银子一壶,如果买一盒点心,那茶水可以无限续壶。
这是白鹤楼主打的“心”
字系列茶。
至于其他茶叶,比如铁观音、龙井等常规的,钟意也进了一些,和摘星阁一般价格贩卖,但并没有碰“雀舌”
。
钟意的长处并不是烹制茶叶。
所以和她的前任掌柜,死去的婶娘一样,避开了摘星阁的杀手锏。
只是在这些常规茶上,钟意也做了一番量化的标准。
比如泡茶时第一遍水倒掉,是为洗茶,端给客人的茶壶不能使滚沸的,但也不能太凉,壶壁要到用指尖能按上去。
感到烫即可。
开张的日子越来越近,钟意目前最重要的事情是招人。
厨房只有永良和永成太少了,要给他们俩一人配一个小工。
帮他们做点心。
同时钟意也在观察永良和永成,想着把打发鸡蛋的秘方教给谁。
两个人都有长处,但也有很明显的缺点。
永良老实听话,但脑筋动得太慢了一些,整个人不够灵活,随机应变的能力很差。
简单说就是,这小孩是属算盘子珠的。
你不拨拉他,他不会动。
而永成就是滑溜溜的玻璃弹珠了。
根本就不用交代他做事情,他一定会把分内事做好。
在钻研点心这方面,有着极其强烈的好奇心。
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