52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第34章 拆分绝活（第3页）

付宇正盯着点餐单出神，旁边突然有人搭话：“想什么呢？”

付宇脱口而出：“想怎么才能学习到姚厨的厨艺。”

张振闻言，笑呵呵说道：“能跟着姚厨学习，机会可太难得了。”

付宇有些尴尬。

张振是音乐餐厅的主厨，他一个外来的帮厨却惦记着偷师，实在是不太好。

不过张振明显并不介意这些。

张振说道：“我倒是有个学习的好方法，就是不知道适不适用。

你其实可以将姚厨做菜的过程拍摄下来，留着以后回去了慢慢看，说不定哪里就能有些启发。

而且除了录姚厨的，你也可以将自己的掌勺过程录制下来，回去以后翻着看看，也能审视一下自己的不足之处。”

付宇听到后来，眼睛都亮了。

对啊，这确实是个不错的方法。

付宇感激道：“张厨，你这个主意太好了！

谢谢你。”

张振笑呵呵说道：“哎，这有什么的，我也是看着手底下的人这么弄过，感觉挺有效果。

而且我跟你们赵厨是老朋友了，他跟我交代过，一定要好好照顾你，我这也算是受人之托忠人之事。”

张振是老油条了，自家老板隔三差五就会带着千里马的主厨赵猛过来后厨干活，言谈之间，两人关系明显较常人亲密。

一来二去，张振心里多多少少有了点眉目，觉得自家老板明显是有意要将赵猛挖过来。

张振想的明白，所以有意无意的开始跟赵猛拉近关系，现在眼瞧着姚石又开始带着付宇，而且听说付宇在千里马跟着的人是赵猛。

张振又开始起了心思。

他有意向付宇示好，眼下瞧着付宇接下了自己递过去的橄榄枝，心下愉悦。

于是主动说道：“我去给你叫个小工过来，他对这儿熟悉，备菜时，你有什么找不着的，就问他。”

张振很快派了一个叫陈沧的小工过来给付宇打下手。

付宇在备菜方面已经算是老手了。

有了陈沧的协助，他很快找齐了所有需要用到的食材，又特意将调料全部记忆一遍具体的位置，再熟悉了一下碗盘的款式和数量。

姚石转了一圈回来，对着付宇吩咐：“宴席时间在下午，时间很充裕，现在先做冷盘。

六碟这一块儿，还没腌制好，就先弄一品全鸭吧。”

付宇点头：“好的，姚厨。”

姚石戴上手套，给付宇做示范：“鸭子放平后，先处理鸭头。”

下刀。

“然后是大腿。”

下刀。

“双翅”

下刀。

......

“一共拆分成28块，保证每块肉上都要连着皮。”

姚石一边拆分鸭子，一边细致讲解。

付宇目不转睛的盯着姚石的动作。

被授予拍摄重任的小工陈沧则举着付宇的手机，将整个过程记录了下来。

姚石处理完一只鸭子，摆盘后，吩咐道：“付宇，你来试试。”