52中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第1247章 抓紧提升自身能力（第3页）

埃里克顿时乐了：“行啊，我明天上午有时间，太好了，我原本也是希望能好好和你交流一下烹饪经验。”

可以见到付宇，好好沟通一下，正是埃里克最想做的事情。

而付宇也挺满意，他明天过去美味兴，哪怕是受邀前去，到底也是人生地不熟的，现在能有埃里克这位国际知名大厨陪同，他也能更受款待，更有面子一些。

埃里克目的达到，乐呵呵的又和付宇聊了几句，约定好明天见面的时间和地点，这才心满意足的挂断电话。

付宇收起手机，奔着福成醇档口过去。

他边走，边琢磨着刚才参加交流活动时，同众多前辈沟通的内容。

今天的这一次出行，给了付宇不少新的启发。

烹饪这个东西，光靠嘴上说，脑子里想，一点用也没有，根本无法发现问题，必须得上手真正实操才行。

付宇在思考一件事儿，既然食物的熟度可以通过热气的程度去进行判断，那么.通过味道的浓度能不能一样操作呢？

食材在烹饪的过程中，味道的变化是非常明显的，只不过平时在掌勺时，大家更倾向于通过锅里食材的烹饪状态去判断熟度。

而对于热气和味道的变化观察，一方面非常考验掌勺厨师的眼力和嗅觉，另一方面，则需要有着特别丰富的烹饪经验做为辅助加持才行。

所以，经过刚才的讨论，大家一致认为，想要掌握热气的变化程度，是一件非常难的事情。

现在摆在付宇的面前有两个问题。

一是如何有效利用热气去迅速判断食材的熟度，而且还要其他人可以在短时间内迅速掌握窍门和要领。

二是如何根据热气的程度，配合食材的烹饪味道，进行火候大小和烹饪时间长短的精准判定。

他在脑子里不断的思考着这些问题。

之前众位前辈们的经验和想法给了他许多的灵感，此时此刻，他脑海里出现了各种各样的烹饪方法，比如直接模块化热气和味道的程度判定。

付宇边走边思考，短短的一段路程，却想了很多！

大致有了章程后，付宇回到档口，同前厅相熟的服务员打过招呼，就直接回了后厨。

大伙看到他回来了，纷纷打招呼。

付宇挨个应着，环视一圈，发现李东序不在后厨，于是他快步走到杨鸣面前，直接问道：“杨厨，现在有没有炖煮类的菜肴单子？”

杨鸣顿时一愣：“有啊，怎么了？我现在手上就有一份预订单，今晚的席面。”

付宇接过点餐单看了眼上面的菜色，主动申请道：“太好了，杨厨，这两道菜交给我烹饪吧。”

他指给杨鸣看自己选中的菜肴，一道红烧，一道清蒸。

杨鸣虽然有些茫然，不过还是点点头：“行啊。”

付宇得到了应允，笑着说道：“那我先去换衣服，马上就回来。”

付宇快步过去了更衣室，不急着换衣服，而是直接兑换了教学实践课堂学习的机会。

其实在此之前，付宇一向非常珍惜难得的教学实践课堂奖励，总想着好钢要用在刀刃上。

但是现在，付宇觉得当下最重要的就是个人烹饪能力的提升。

只有自身能力变强了，才能更好的去理解其他人的想法，从而付诸于实操转化为自身的烹饪技巧。

课堂内容选择上，没有通过热气和味道去判别锅内食材的熟度。