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第1247章 最佳倚仗（第1页）

随着锅里的鱼汤不断的炖煮，几种配菜全部顺利下入了锅中。

这个过程，其实在贺堔以往的操作中，总共分三批下入食材就可以了。

而这一次，他依照着付宇交待的顺序，将几样配菜依次按顺序下入锅中，一边添加食材，他一边在心里琢磨每一种食材的排序诀窍。

这是他在以往的烹饪操作中根本不会留意的细节。

像是菌菇类下入汤锅，一般都是按照薄厚顺序下菜，可是到了付宇这边，则是根据食材耐炖煮的程度依次下锅。

这种对于食材烹饪的精细化和精准化，无形中增加了烹饪难度。

而且明显延长了烹饪的时间。

至少贺堔在烹饪之初是这样认为的。

结果等所有的配菜全部下入锅中进行炖煮之后，贺堔这才后知后觉意识到，其实这种按照食材易熟程度去依次下锅，非但没有浪费时间，反而缩减了烹饪的时长。

看着贺堔一步步完成了烹饪操作，会议室里，何捷和贺东祥齐齐松了口气！

以着他们的水平早就看出来了，贺堔在火候掌控方面的水平是真的很厉害！

只不过，何捷心知这是因为有付宇的珠玉在前，贺堔这是有样学样，当然了，他自身也确实烹饪水平很高。

而在贺东祥看来，则是有些惊讶的！

贺堔的厨艺水平他再清楚不过，明明之前试吃这道汤品时，在火候掌控技能方面，还远远达不到这种程度，眼下算是突飞猛进了！

这道汤品在烹饪操作上的改善，看似只简单的剔除了鱼肉，但实际上牵一发而动全身！

几乎算是重新开辟了一道新汤品的烹饪方法！

难不难？

很难！

但是效果明显会非常好！

煲汤时，食材在炖煮后，往往所有的鲜味都融合到了汤水中，食材本身的味道返而要逊色许多。

与其这样，能不能尽量减少炖煮的火候和时间？

这是一种烹饪观念！

尽可能的保留食材本身的鲜味，同时将汤水的味道煲制到最佳状态。

烹饪继续进行！

在等待炖煮火候的过程中，贺堔不敢有丝毫的松懈，正常情况下，现在应该是可以另起炉灶开始烹饪其他的菜肴，或者做其他的事情。

炖锅在炉灶上小火煲制，这段时间基本上不需要时刻关注。

可是贺堔没有这样做，从所有的食材都陆续加入锅中后，他开始认真的观察着锅沿冒出的热气。

既然知道了贺堔的背景，又被何捷特意叮嘱，付宇对于这一次的帮厨指导很重视。

他没打算藏私自己的那点烹饪窍门。

这道汤品的烹饪操作，关键的几步细节处理，付宇早就计划好该如何指导了。

从一开始做鱼肉剔除操作时，付宇就盘算好了，哪一步操作进行提醒，哪一处细节需要特殊进行指点。

这个时候，趁着锅里炖煮的闲暇时间，付宇直接教了贺堔如何通过观察热气的浓度，去判断锅里的食材状态和熟度。

原本已经完成大半烹饪的贺堔，差点没能跟上付宇的指导节奏！