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第37章 名额没了贾张氏麻了(第3页)

林瑶听到鱼和肥肠,不由得问道:“哥,又换菜单了?”

“嗯,我把宫保鸡丁和麻辣土豆丝换掉了,快点收拾吧。”

说完,兄妹俩人便各自忙活了起来。

别看林瑶年龄不大,但干活却非常麻利,烧完猪皮便去摘菜洗菜了。

十点四十多分,兄妹二人才推着小车出了门。

今天来的晚一些,等到了东大街的时候摆摊的小贩已经很多了。

又柳爷和卖卤煮的老板看着,他们倒不必担心位置被占。

“哎,小老板你今天迟到了!”

柳爷坐在马扎上,笑着对陈钧打招呼。

陈钧笑着点了点头:“调换了两个菜单,出门晚了些。”

哦?

一听陈钧又换菜单了,柳爷两眼放光,立马问道:“换了几个,都换了什麽?”

“换了两个,我把宫保鸡丁和麻辣土豆丝换成了鲫鱼烧豆腐和爆炒肥肠。”

“哎,可以可以,这鲫鱼烧豆腐是炖汤还是?”

柳爷显得很高兴,又连忙问道。

“不炖汤,辣口的!”

“辣口好,辣口下饭,哈哈哈,快收拾吧,老头子我就等着开饭了。”

柳爷笑着抚了抚小胡子:“五样各来一份,再来两碗米饭两个馒头。”

柳爷和他老板已经把陈钧的炒菜摊当食堂了,中午必来吃一顿,两人吃五道菜肯定吃不完。

但甭担心,他们俩会把吃不完的菜打包回家,晚上热热接着吃。

陈钧点了点头,招呼林瑶先把炉子架上,把还没烀透的焖肉继续炖煮。

把小推车上的东西卸下来后,陈钧便开始忙活了。

现在还没上人,陈钧打算先把鲫鱼炖豆腐做好。

这道鲫鱼炖豆腐其实是陈钧改良过的一道川菜。

做法是先把鱼改刀,下≈x38c9;锅中煎炸,等烧至七成熟后捞出。

随後重新起锅烧油,加葱姜蒜爆香,然後倒≈x38c9;郫县豆瓣酱炒出红油,再加≈x38c9;米汤开始炖煮鲫鱼,最後大火收汁把鱼汤收至浓稠。

这道菜有豆瓣的辣与厚,正好可以衬托出鲫鱼的鲜和柔。

陈钧又在这道菜里加≈x38c9;了鲜嫩的豆腐,吸收了汤汁的豆腐,味道不比鱼肉差。

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