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第一百五十九章 解放双手和食谱三连击（第3页）

随着他心念落下，很快有关于桂阳圆子的详细记忆就在脑海深处涌现了出来。

出乎他的意料，食谱记忆一开始并没有出现有关于桂阳圆子这道菜的内容，而是一首诗？

上元日，吴中“满城灯火耀街红，统管笙歌到处同，真是升平良夜景，万家楼观月明中。”

徐阳：？？？...

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这写的是什么鬼，完全看不懂。

徐阳皱着眉头盯着看了好一会，才有了新的记忆翻滚而出。

徐阳轻声念了一遍，一阵自言自语：“桂阳圆子，桂阳，好像在哪听过？”

片刻后

随着他右手啪的一声拍打在大腿上，声音缓缓传出：“想起来了，好像是湖省的一个小县城？”

徐阳接着往下看去，发现依然不算是这道菜的具体做法，反而是一个典故。

相传，三国时，蜀国五虎上将赵子龙兵不血刃取了桂阳郡后，刘备、孔明亲临桂阳祝贺赵云。

桂阳人钦佩赵云兵不扰民，体恤百姓，在刘备等人用膳之时，献上一碟色泽金黄、浑圆如珠的圆子。

三人从未见过如此美味独特的食品，不知道严严实实的圆子壳里面的肉丸馅是怎么“钻”

进去的，禁不住拍桉称绝。

此后，这道圆子佳肴就成了远近闻名的桂阳特产名菜。

在肉丸子外面包裹一层面粉蛋湖，油炸后形成金黄色外壳，因内外皆圆，故称圆子，寓意团团圆圆、圆圆满满，可谓色、香、味、形、意俱全，是当地喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品

竟还有这事

徐阳眼中兴趣浓厚，没想到一道桂阳圆子里还蕴含着这么个故事。

食谱记忆继续涌现，最后出现的就是这道菜的具体做法。

做桂阳圆子是很讲究的。

首先是要做好肉馅。

要选一块肥瘦合适的前腿猪肉洗净，用刀背拍烂，剁成肉泥，加上适量楜椒、食盐、麻油、生抽等调料和匀，放在一边腌制。

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注意在腌制的时候要不时翻动几下，保持肉馅的味道均匀。

平放腌制10-15分钟后，就可以把肉泥一小个一小个地捏圆，准备“穿衣”

（用蛋湖包住肉馅）。

其次就是是要做肉丸子的“衣”

。

这是关键环节。

选料最好是用土鸡蛋、土鸭蛋，这样炸出来的圆子才香。

一般来说，鸡蛋与鸭蛋的比例是1:4，就是一个鸡蛋配四个鸭蛋，也可以根据各自喜好适当调整。