第一百一十三章 鲥鱼之美（两章合一）

    “啪！”

    一条一斤多重的鲥鱼被甩在砧板上，刘芒拿出一把小镊子，细细的将鲥鱼身上的鳞片夹下来。81 中文网

    鲥鱼——长江三鲜之一。

    作为洄游鱼种，鲥鱼的捕捞期很短，过此即无踪迹可觅。

    在明清两代，长江鲥鱼一直被列为皇室贡品，因而鲥鱼也成为社会等级和身份的象征。

    著名的女作家，张爱玲就曾提到人生三大憾事。

    一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。

    可见鲥鱼的鲜美堪比花中海棠、书中红楼，只是鲥鱼刺多，让食用者不能大快朵颐。

    尤其这些年来，由于长江中下游的滥捕滥捞，野生的长江鲥鱼已经和大熊猫一样稀少，早已成为濒危鱼类了。

    现在李若男，能找来这么一条一斤多的野生鲥鱼，除了财力外，需要的更加是运气。

    鲥鱼之所以好吃，全在于它的鳞片，它的鳞片富含丰富的脂肪，上灶蒸制时不用取鳞。

    因为这些鳞片一旦遇热，便会化为油脂，渗透进鱼肉里，更添丰腴美味。

    然而，不去鳞那只是一般厨子的做法，经过不语的调教，又细读过《调鼎集》的刘芒。当然不会做这样的蠢事。

    他先将鲥鱼的鳞片全部取下来，然后用细棉线穿起，做成一件鳞衣，覆盖在鱼身上。

    这样一来，不但能保留鲥鱼鳞片里的风味，吃鱼时还不影响鱼肉的口感，这才称得是绝佳的当世珍馐。

    “老大，要我帮忙么？”五眼跑进厨房，探头探脑的问道。

    “不用，我马上就搞定了，你忙你的去吧。”

    今天的五眼，打扮得格外精神，换下了平时常穿的运动裤，大T恤。套上了一整套，簇新的七匹狼西装。头梳得油光水亮，搞成了时下流行的大背头，骚包的很。

    为了庆祝刘芒进入厨神大赛的决赛，准备搞上一桌菜，大家决定聚聚，李若男顺便也叫上了杨岩。

    除了鲥鱼，还有河豚。

    昨天晚上的河豚，被评委们抢得一干二净，等五眼和小梦冲到台上的时候，连渣子都不剩，汤汁都被评委们用馒头蘸着吃掉了。

    所以一大早，李若男就亲自去买来河豚，五眼和小梦更是嚷着一定要吃过瘾。

    “芒！可以上菜了吗？”杰巴壮实的身躯挤了进来，将厨房的灯光都挡了一半。

    外国友人杰巴同志，本来只是在凤城呆上三天，然后就继续他游遍世界的梦想。

    但是自从他吃过刘芒做的菜后，就死皮赖脸呆在这不肯走了。给李若男和刘芒两人兼职干起了厨工、司机、保镖、服务员……

    要求只有一个——管饭。

    “嗯，马上好了。”刘芒心里算了算时间，打开蒸笼，将里面的鲥鱼端了出来。

    盘中蒸制好的鲥鱼白亮如雪，撤去上面的鳞衣和姜片，点上一些蒸鱼汁，不需浇热油，就可以上桌了。

    “噢，上帝啊！真是美味。”杰巴凑近闻了闻，又习惯性的叫了起来。

    锅里事先烧制的河豚也好了，刘芒将它盛到一个大圆盘里。

    除了河豚和鲥鱼，刘芒还做了红烧狮子头，凤尾虾、烧牛尾、酒糟鸡等几个大菜。

    “刘芒！快来，等你好久了。”看到刘芒端着河豚走进包厢，李若男连忙招呼道。

    “刘芒先生，你好！”杨岩站起来，伸出手盈盈笑道。

    杨岩今天打扮得很是靓丽，头挽成一个髻，脸上化着淡妆，一袭宝蓝色的长裙贴身合体，更衬得她的身材凹凸有致。

    “你好！”刘芒和她握了握手，点点头。

    “我早就想尝尝刘芒先生的手艺了，当主持人就是命苦啊，光看不能吃。”杨岩有些抱怨的说道。

    “那就多吃点，特别是今天的河豚，昨天晚上我也想尝尝，结果都被那些评委们抢光了呢。”

    李若男夹起一块河豚，送到杨岩面前的碟子中。

    “我听那些评委说，刘芒先生的这道红烧河豚，是用毒蘑菇调味的？”

    “没错，以毒攻毒的药理在中医里一直存在。”刘芒解释道。

    “正所谓绝毒之物，七步有解。世上的事物都是相生相克的，这个理论同样能应用在烹饪里。”

    “行，那我尝尝。”杨岩点点头，夹起盘子里的河豚肉送入嘴中。

    香滑软嫩的鱼肉一入口，杨岩脸上的表情立刻就和那些评委们一样，充满了不可思议。

    “真的是太棒了！”杨岩兴奋的叫起来：“我吃过东瀛那些顶级大厨的河豚，但没有一样能比得上这道菜！这道菜真是出了我对美食的想象！”

    “那是当然！”听到... -->>
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